Puer Shu (gekochter) Tee Golden Needle Dawn Cake 2020

Der 2020 Puer Shu (gekochter) Golden Needle Dawn Cake Tee ist ein Produkt, das von Tea Soul sorgfältig ausgewählt wurde, um ein noch intensiveres Geschmackserlebnis und Wissen über die komplexe Puer-Teesorte zu bieten. Die Gärten, aus denen die Blätter dieses Shu stammen, befinden sich in der bergigen Gegend von Bulang im Süden des Kreises Menghai. Aus diesem Gebiet im äußersten Süden von Yunnan, in der Provinz Xishuangbanna, stammen viele hochwertige Puer-Tees, da die Gegend über hervorragende Rohstoffe und eine große Anzahl geschickter und erfahrener Teehandwerker verfügt. Der Aufguss des Puer Shu (gekochter) Golden Needle Dawn Cake 2020 Tee hat ein reichhaltiges Mundgefühl. Zusätzlich zu dieser Eigenschaft verleiht die Fermentation der Blätter dem Tee eine besondere Süße, die der einiger gerösteter Getreidesorten wie Gerste ähnelt. Im weiteren Verlauf der Verkostung kommen auch pflanzliche und leicht erdige Noten zum Vorschein, die dann jedoch einem angenehm trockenen und balsamischen Nachgeschmack weichen.

Ort der Herkunft

Bulang Berge, Kreis Menghai – Yunnan, China

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter des Puer Shu (gekochter) Golden Needle Dawn Cake 2020 Tee je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie die “Green Killing”-Phase durchlaufen, die dem Verfahren zur Herstellung von grünem Tee sehr ähnlich ist. Die Besonderheit in diesem Fall ist, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, damit bestimmte Enzyme, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können, erhalten bleiben. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie in großen Mengen entnommen und zu großen Haufen aufgeschichtet. Die so aufgeschichtete Pflanzenmasse wird dann angefeuchtet und mit Tüchern abgedeckt, damit die Wärme erhalten bleibt und der Fermentationsprozess beginnen kann. Dabei muss der Erzeuger die Blätter geschickt bewegen und nach und nach leicht anfeuchten, damit die Gärung gleichmäßig verläuft und möglichst gleichmäßig verteilt ist. Sobald dieser Prozess, der zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, abgeschlossen ist, werden die Blätter ausgebreitet und an der Luft belassen, damit die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen austrocknen und absterben und das fertige Produkt übrig bleibt. Danach kann man (endlich) dazu übergehen, das Puer zu pressen, um ihm die besten Bedingungen für den Transport und die Reifung zu geben. Um die Blätter zu pressen, werden sie einige Sekunden lang durch einen starken Dampfstrahl geleitet, so dass sie außen weich werden, und dann in einem Strumpf oder Beutel gesammelt, der dem Produkt seine übliche scheibenförmige Form verleiht. Um sicherzustellen, dass diese Struktur im Laufe der Zeit erhalten bleibt, wird der Sack stundenlang unter einem Stein oder einer mechanischen Presse belassen, während die Blätter die Restfeuchtigkeit verlieren, die in der vorherigen Phase durch den Dampf aufgenommen wurde.

Methode der Infusion

Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um diese Blätter in ihrer vollen Pracht zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 6 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 100°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie einen ersten Aufguss von 10 Sekunden zubereiten. Danach kann die Ziehzeit bei gleicher Wassertemperatur jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 – 15 – 20…) Dieser Tee hält sich etwa 8 Aufgüsse lang. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 100°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann zur besseren Verkostung gefiltert werden. Die oben angegebenen Ziehzeiten sind ebenfalls nur Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können. Wir empfehlen, den Tee an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt zu lagern.