Aiguille d’argent Thé blanc du Yunnan

Le thé blanc Silver Needle est produit à partir d’une variété inhabituelle d’arbuste, le Camellia Taliensis. Ce thé est flétri pendant une courte période (légère oxydation), puis séché rapidement à l’air chaud. C’est un thé de méditation : en raison de sa délicatesse, il est difficile à marier avec des aliments. Pour les amateurs de thé blanc, c’est un thé élégant au parfum frais et au goût doux, rappelant parfois l’essence boisée d’une forêt après une pluie de printemps.

Dégustation – Vue et odorat

Les bourgeons à partir desquels le thé blanc Silver Needle est fabriqué sont de grande taille et de couleur argentée, recouverts d’un doux duvet (bai hao) qui les fait briller comme du velours. Une fois infusés, les bourgeons dégagent des arômes floraux et sucrés, avec une touche fraîche et herbacée de foin. Dans la tasse, le thé est clair, jaune pâle avec des reflets rosés. Même si on le laisse infuser longtemps, ce thé ne produira jamais d’astringence ou d’amertume.

Notes de dégustation

GONG FU CHA
La première infusion du thé blanc Silver Needle donne une liqueur extrêmement douce et délicate avec des notes florales fraîches et un léger soupçon de foin. Lors de la deuxième infusion, les notes sucrées prennent un goût plus défini qui rappelle le miel de sulla. La note herbacée est toujours présente mais ne devient jamais astringente, apportant au contraire fraîcheur et parfum à la liqueur. À la troisième infusion, des notes de fleurs séchées et des notes fruitées d’abricot sec apparaissent.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée de thé blanc Silver Needle offre une attaque extrêmement délicate et florale en bouche : elle rappelle les fleurs sauvages et les fleurs séchées. Le thé prend ensuite le goût sucré du miel d’acacia et la fraîcheur d’une très légère note herbacée de foin. On perçoit ensuite des notes fruitées de melon et d’abricot, qui se fondent dans une finale sucrée : la persistance est en effet douce et reprend les notes de miel perçues précédemment.

Lieu d’origine

Village de Tang Te, comté de Jinggu, préfecture de Puer (Simao), province du Yunnan, Chine.

Production

Les meilleurs rendements proviennent des premières récoltes, qui ont généralement lieu entre fin mars et début avril : pour la production du thé blanc Silver Needle, seuls la feuille et les bourgeons sont récoltés. Le moment idéal est une matinée ensoleillée, lorsque le soleil est suffisamment haut pour avoir séché l’humidité résiduelle sur les bourgeons.

Comment préparer le thé blanc Silver Needle

Pour apprécier pleinement la forme exquise du thé blanc Silver Needle, un accessoire en verre transparent est idéal. Faites d’abord chauffer la théière avec de l’eau bouillante, puis versez 200 ml d’eau (80°C) sur environ 3 grammes de thé. Les bourgeons de thé commencent à flotter sur le dessus de la théière. Au bout de 5 minutes, certains bourgeons tomberont au fond de la théière tandis que d’autres resteront sur le dessus. Toutes les pierres précieuses s’élèvent alors à la verticale et exécutent une danse magique. Un spectacle enchanteur à savourer avant de boire votre thé. Conservation : nous vous recommandons de conserver le thé blanc Silver Needle dans un endroit frais, sec et sombre.

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