Emerald GABA Thé Oolong 50g

Le thé Emerald GABA Oolong est très particulier en raison de son faible niveau d’oxydation. Lorsque l’on recherche un thé riche en GABA, on trouve généralement des oolongs car, pour que l’acide gamma-aminobutyrique se développe, les feuilles ont besoin d’un certain temps pendant lequel un processus d’oxydation se produit naturellement. Dans ce cas, le produit a eu suffisamment de temps pour atteindre une concentration élevée de GABA tout en conservant une feuille totalement verte. Grâce aux soins du producteur, le niveau d’oxydation est resté si bas (environ 10 %) que ce thé peut être considéré davantage comme un thé vert que comme un oolong. La combinaison particulière des caractéristiques des feuilles vertes et du GABA peut aider ceux qui n’aiment pas les saveurs plus tanniques et corsées à approcher ce type de produit riche en acide gamma-aminobutyrique. L’infusion donnée par le thé Oolong Emerald GABA est une bonne combinaison de saveurs fraîches et légèrement épicées. La partie fraîche donnée par les feuilles non oxydées laisse la bouche très propre et, après quelques gorgées, prend également des tons sucrés que l’on peut associer à ceux d’un melon blanc. En revanche, la partie plus épicée et plus corsée, due à la forte concentration de GABA, est beaucoup plus évidente et persistante en fin de bouche. Afin de comprendre le niveau d’oxydation de ce produit et la raison pour laquelle il est inclus dans la catégorie des thés verts, nous vous invitons à le comparer avec le thé Oolong biologique Four Seasons.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé Oolong Emerald GABA présente des feuilles de différentes nuances de vert, avec des contrastes entre les nuances foncées et claires et quelques tons ocre à bruns près des tiges. Les feuilles sont roulées serrées, comme les oolongs classiques faiblement oxydés. Une fois infusées, elles dégagent une palette d’arômes sucrés vraiment très vaste : caramel, miel, barbe à papa, biscuits maltés, notes de fruits confits et de melon et quelques légères notes de fleurs sauvages. Dans la tasse, la liqueur est d’une délicate couleur or pâle, avec un corps moyennement dense et soyeux, sans astringence même après plusieurs infusions,

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé Oolong Emerald GABA surprend le palais : des notes douces de miel de tilleul et de bruyère sont suivies de fortes notes de caramel et de fruits confits. La douceur persiste même lors de la deuxième infusion, qui offre des notes de fruits mûrs tels que le melon, la pomme et la prune. À partir de la troisième infusion, les notes de caramel et de miel omniprésentes sont rejointes par des notes de vanille et de fleurs sauvages, avec parfois un goût de mie de pain blanc. La persistance est longue, douce, caramel sucré et miel.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée du thé Oolong Emerald GABA enveloppe le palais de l’onctuosité de la liqueur : des notes de caramel, de panna cotta et de miel de tilleul en début de bouche laissent entrevoir l’extraordinaire douceur de ce thé, qui évolue vers des notes fruitées de melon, de poire mûre et de compote de pommes. La finale est vanillée et caramélisée, avec une persistance sucrée laiteuse qui reste en bouche.

Lieu d’origine

Taïwan

Production

Après la récolte, les feuilles du thé Oolong Emerald GABA se flétrissent brièvement au soleil avant d’être placées à l’abri sur des plateaux en bambou. À partir de ce moment, l’intervention du producteur devient cruciale, car c’est lui qui doit décider quand et comment lancer le processus d’oxydation par pliage manuel ou mécanique des feuilles. Pour le thé GABA, le produit est également oxydé dans un environnement à faible teneur en oxygène afin d’obtenir une concentration plus élevée d’acide gamma-aminobutyrique. Lorsque le niveau d’oxydation souhaité est atteint (ici environ 10 %), le thé passe dans un four électrique ou à charbon de bois où, sous l’action de la chaleur, l’activité enzymatique est stoppée. Après un certain temps, les feuilles sont retirées du four et roulées à l’aide d’une machine spéciale afin d’obtenir la forme idéale pour le stockage. Avant d’être emballé, le produit est laissé au repos pendant quelques heures supplémentaires afin que la chaleur et l’humidité résiduelles puissent se dissiper.

Méthode d’infusion du thé Oolong Emerald GABA

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Oolong GABA Emeraude selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé. Faites chauffer l’eau à une température de 85°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 15 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes à chaque fois (15 – 25 – 35…). Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous vous conseillons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 85°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé GABA

Les thés à forte concentration de GABA ont un effet relaxant particulier sur notre corps. L’acide gamma-aminobutyrique (GABA) est en effet un neurotransmetteur que notre corps synthétise déjà et qu’il utilise dans les cas où une excitation excessive du système nerveux doit être réduite. Les thés GABA, grâce à leur léger effet excitateur, peuvent donc être consommés sans problème à tout moment de la journée, même par les personnes les plus sensibles. Les feuilles contiennent encore un peu de caféine, mais son effet est presque nul en raison de la forte concentration d’acide gamma-aminobutyrique. En plus de convenir à tout moment, les thés GABA apportent des antioxydants et des minéraux qui, associés à un mode de vie sain, contribuent à ralentir le vieillissement cellulaire.