Hikari Gyokuro Thé Vert 50 g

Hikari Gyokuro, littéralement “rosée de jade”, est l’un des thés verts les plus fins et les plus exclusifs du Japon, puisqu’il ne représente que 0,2 % de la production nationale. Il est fabriqué à partir de feuilles récoltées sur des arbustes cultivés à l’ombre pendant plus de trois semaines, une technique traditionnelle qui stimule les processus biochimiques de la plante et confère au thé une douceur naturelle, un goût umami équilibré et une texture veloutée.

Cette version du Gyokuro provient d’un jardin familial situé dans la préfecture de Kagoshima, au sud du Japon, dans la région vallonnée de Kirishima, à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les feuilles proviennent du cultivar Asanoka, introduit en 1996, connu pour son équilibre entre douceur et profondeur aromatique. Le résultat est un profil élégant avec des notes d’algues nori, de maïs sucré, de limoncello et de caramel délicat. Le corps est crémeux et velouté, avec une délicate note d’umami qui ne domine pas les autres arômes.

Visuellement, il se présente avec des feuilles brillantes d’un vert profond et une coupe d’une couleur citron vert intense. En bouche, on perçoit des nuances marines et végétales, avec une finale douce et persistante qui rappelle la brise salée et la barbe à papa.

Comparé au Gyokuro classique d’Uji, ce Hikari a une structure plus délicate mais tout aussi complexe. Il est très apprécié des connaisseurs pour sa fraîcheur et ses légères notes florales.

Origine

Préfecture de Kagoshima, Japon – Région montagneuse de Kirishima.

Méthode de perfusion

Pour obtenir le meilleur de ce thé, nous vous recommandons d’utiliser une théière japonaise Kyusu ou une théière à fond large qui permet aux feuilles de s’épanouir pleinement. Avec 6 grammes de feuilles pour 100 ml d’eau à 55°C, infusez pendant 2 minutes. Pour les infusions suivantes, nous recommandons 1 à 2 minutes pour la deuxième et 2 à 3 minutes pour la troisième.

On peut également utiliser un dosage plus léger de 4 grammes pour 200 ml d’eau à 60°C, en infusant pendant 40 secondes et en ajoutant 10 secondes aux infusions suivantes.

Pour une infusion à froid intense et douce, il est recommandé de laisser les feuilles dans de l’eau à température ambiante pendant 10 à 14 minutes. Cette méthode permet de renforcer l’onctuosité et les notes marines sans développer d’astringence.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur ou d’odeurs fortes.