Lu Xue Ya Snow Bud Green Tea 50g

Snow Bud est un thé vert fabriqué à partir de bourgeons et de feuilles d’apex récoltés et traités dans la région du Yunnan en Chine. La décision de ne traiter que les feuilles de la plante à l’apex de chaque branche vise à souligner la forte concentration d’arômes que l’on trouve dans les composants plus jeunes et plus tendres des bourgeons. Snow Bud, bien qu’il s’agisse d’un thé vert, peut parfois rappeler un thé blanc : en effet, en bouche, outre les notes végétales plus typiques d’un thé vert, vous percevrez un parfum floral frais accompagné d’une douceur particulière de nectarine et de miel, qui vous accompagnera jusqu’à la fin de la dégustation. C’est un thé raffiné et délicat, parfait pour les amateurs de thés verts plus frais et plus floraux.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé vert Snow Bud sont entières, de taille moyenne et légèrement enroulées. Leur couleur varie du vert forêt au gris argenté, avec de nombreux bourgeons blanc crème recouverts d’une couche abondante et duveteuse de bai hao. Au nez, les feuilles humides dégagent des arômes sucrés de maïs grillé, de carottes, de pois frais, ainsi que des notes florales (fleurs jaunes, houblon) et un soupçon de miel. La liqueur dans la tasse est jaune pâle, limpide et aux reflets brillants.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé vert Snow Bud révèle un caractère très doux et torréfié rappelant les amandes caramélisées. On perçoit ensuite des notes végétales de carottes beurrées, de patates douces et un arrière-goût de foin, lui aussi assez sucré. La deuxième infusion présente des notes végétales plus intenses de fèves et de pois, ainsi qu’une douceur sous-jacente rappelant le miel d’acacia et un arrière-goût de fleurs sauvages. Lors de la troisième infusion, un umami plus fort apparaît avec des notes de courgettes cuites à la vapeur, tandis qu’un soupçon de foin et un soupçon de fleurs séchées apparaissent à nouveau en fin de bouche.

STYLE OCCIDENTAL

Les premières notes du thé vert Snow Bud sont sucrées et amylacées, comme le maïs. Il y a également des notes grillées de fruits secs et une sensation sucrée au fond de la gorge et sur les côtés de la langue. Des notes de carottes et de potiron cuits au four apparaissent ensuite, ainsi que des notes fraîches de petits pois et de pointes d’asperges. La finale est caractérisée par une élégante note de fleurs sauvages, qui persiste avec les notes sucrées. Le corps de ce thé est léger et soyeux ; il ne présente aucune trace d’astringence ou d’amertume au goût.

Lieu d’origine

Yunnan, Chine

Production

Le thé vert Snow Bud suit un processus très classique qui consiste, après un premier flétrissage à l’air libre, à cuire les feuilles dans de grands woks chauffés à des températures avoisinant les 180°C pour bloquer l’activité enzymatique et empêcher l’oxydation. Après ces étapes, les feuilles sont traitées pour leur donner leur forme roulée et enfin séchées, afin qu’elles perdent encore un peu d’humidité résiduelle à l’intérieur et qu’elles fixent les arômes qui se sont développés au cours des différentes étapes de traitement.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles afin de capter au mieux toutes les nuances de goût du thé. Faites chauffer l’eau à 80°C et procédez à une première infusion de 30 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes à chaque fois (30 – 40 – 45…). Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous vous conseillons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 80°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour un goût plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.