Matcha Thé vert biologique Fukuoka Yame Ceremonial Grade 100g

Le thé vert Matcha biologique de qualité cérémoniale Fukuoka Yame, caractérisé par une grande douceur et une saveur umami spectaculaire, est produit à partir de feuilles de thé ombragées.

C’est en fait le secret du meilleur matcha : lorsque, avant la récolte, les feuilles de thé traversent leur dernière phase de croissance à l’ombre (nous parlons de 7 à 10 jours pour un simple kabusecha et d’au moins 21 jours pour des thés plus précieux comme le gyokuro et le tencha), la concentration de chlorophylle et d’acides aminés tels que la L-théanine naturellement présents dans les feuilles augmente considérablement. Cela réduit les composants amers et astringents et permet d’obtenir une liqueur plus douce, plus umami et d’une couleur plus vive dans la tasse.

Le thé vert matcha biologique de qualité cérémonielle Fukuoka Yame a un arôme doux et herbacé et une couleur verte brillante. Son goût doux et légèrement herbacé le rend très agréable à déguster.

Lieu d’origine

Yame, Fukuoka, Japon.

Production

Le thé vert Matcha Fukuoka Yame n’est récolté que deux fois par an (printemps et automne). Pulvérisée par le moulin Mikage Stone, la poudre a une taille d’environ 10 microns pour le usucha (matcha fin).

Ingrédients : Thé vert en poudre.

Cultivar : Miyazaki

Préparation

Pour la préparation du thé vert Matcha biologique Fukuoka Yame, nous vous recommandons d’utiliser les ustensiles traditionnels japonais de préparation du Matcha.

1. Chauffez le bol en le remplissant au tiers d’eau chaude, mouillez le fouet dans l’eau pour humidifier les dents. Jetez ensuite l’eau et séchez le bol. Chauffez et laissez refroidir 70 ml d’eau.

2. Utilisez le gobelet gradué en bambou pour mesurer 2 à 3 cuillères à café de poudre et placez-les dans le bol.

3. Lorsque l’eau mise de côté a atteint une température de 70 à 80°C, versez-la dans le bol.

4. Saisissez le fouet d’une main et tenez le bol de l’autre. Pour l’Usucha, déplacez le fouet en W avec le poignet jusqu’à ce que le matcha soit fouetté et forme une mousse épaisse avec de nombreuses bulles à la surface. Pour le Koicha, effectuez plutôt un mouvement lent de gauche à droite, de haut en bas et une rotation de 360° pour obtenir une consistance épaisse.

Conservation : il est recommandé de conserver le produit dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois l’emballage ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Avec le thé vert Matcha Fukuoka Yame, vous pouvez préparer un Machajito rafraîchissant.

INGRÉDIENTS

8 à 10 feuilles de menthe 30 ml de jus de citron vert 1 cuillère à café de thé matcha 110 ml d’eau 30 ml de rhum blanc ou de gin 60 ml d’eau gazeuse quelques glaçons

Préparation

Dans un shaker, écrasez les feuilles de menthe avec le jus de citron vert. Versez ensuite l’eau, les glaçons, le thé matcha et le rhum blanc ou le gin. Remuez vigoureusement pour bien dissoudre le thé matcha. Versez dans un verre et ajoutez l’eau gazeuse. N’oubliez pas de décorer le cocktail en ajoutant quelques feuilles de menthe et de la poudre de matcha à la mousse.