Puer Shu (cuit) Thé de croissance arôme 2019 Gâteau 357g

Le thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 est un produit soigneusement sélectionné par Tea Soul pour vous offrir une expérience de dégustation et une connaissance encore plus approfondies de la variété complexe de thé Puer. Les jardins d’où proviennent les feuilles de ce shu sont situés près de la ville de Mengzhe, dans le comté de Menghai. C’est de cette région située à l’extrême sud du Yunnan, dans la province de Xishuangbanna, que proviennent de nombreux thés puer de grande qualité, grâce à l’excellente matière première de la région et au grand nombre d’artisans du thé compétents et expérimentés. L’infusion de Puer Shu (cuit) Tea Growing Aroma 2019 est capable, par ses saveurs, de démontrer le soin extrême et la connaissance des techniques d’infusion par les maîtres de thé de la région de Menghai. Dès le début, en effet, le goût du thé est très net et exempt de toute humidité résiduelle du processus d’infusion. En bouche, l’aspect fermenté de ce puer se manifeste par des saveurs balsamiques et boisées qui laissent également une trace minérale distincte en arrière-goût. Au cours de la dégustation, outre les saveurs caractéristiques de cette catégorie de thé, on peut déceler un goût sucré semblable à celui de certaines liqueurs à base d’herbes et une note parfumée rappelant la mie de pain fraîchement cuite. Enfin, le corps de l’infusion est très équilibré en bouche, donnant à la fois une bonne sensation de douceur et une légère sécheresse balsamique. Pour découvrir un style de fermentation avec une présence plus prononcée dans l’infusion, toujours dans la région de Menghai, nous vous suggérons d’essayer le thé Puer Shu (cuit) Menghai Chen Xiang 2019.

Lieu d’origine

Mengzhe, Comté de Menghai – Yunnan, Chine

Production

Après la récolte, les feuilles du thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer par l’étape du “green killing”, qui est très similaire à celle utilisée pour produire le thé vert. La particularité dans ce cas est que les feuilles ne sont pas chauffées autant que pour le thé vert, ce qui permet de préserver certaines enzymes capables de modifier les arômes dans le temps. Une fois cuites, les feuilles sont prélevées en grandes quantités et empilées pour former de gros tas. La masse végétale ainsi disposée est ensuite humidifiée et recouverte de toiles afin de conserver la chaleur et d’entamer le processus de fermentation. Le producteur devra déplacer habilement les feuilles et les humidifier légèrement au fur et à mesure pour que la fermentation progresse régulièrement et soit la plus homogène possible. Au terme de ce processus, qui peut durer entre 20 et 70 jours, les feuilles sont étalées et laissées au contact de l’air pour que les micro-organismes responsables de la fermentation s’assèchent et meurent, laissant place au produit fini. Une fois arrivé à ce stade, on peut (éventuellement) procéder au pressage du puer afin de lui donner les meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, on les passe sous un fort jet de vapeur pendant quelques secondes afin de les ramollir à l’extérieur, puis on les rassemble dans une chaussette ou un sac qui donnera au produit sa forme généralement discoïdale. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l’humidité résiduelle absorbée par la vapeur au cours de la phase précédente.

Thé Puer Shu (cuit) Méthode d’infusion Arôme de croissance 2019

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Puer Shu (cuit) Growing Aroma 2019 selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un Gaiwan d’une capacité d’environ 100 ml. Après cette préparation, avec 5,5 grammes de feuilles, plusieurs infusions peuvent être réalisées afin de profiter au mieux de toutes les saveurs du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à une température de 100°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, par la suite, en maintenant l’eau à la même température, on peut continuer à exploiter le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion précédent d’environ 10 secondes (10 – 20 – 30…). Pour une préparation plus traditionnelle à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café).

dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 100°C pour une durée d’infusion d’une minute et demie. Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion suggérées peuvent toutefois être légèrement modifiées à votre guise pour obtenir un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé Puer Shu (cuit)

Les thés Puer Shu (cuits) présentent des avantages significatifs pour le système digestif grâce à la richesse des micro-organismes formés sur les feuilles pendant le processus de fermentation. Une consommation quotidienne de ce thé favorise notamment une plus grande régularité digestive et un enrichissement de la flore intestinale. Le Puer Shu n’améliore pas seulement la digestion, il apporte également à l’organisme une bonne quantité de sels minéraux et quelques antioxydants qui contribuent à maintenir une bonne oxygénation du sang et, par conséquent, une meilleure circulation. Contrairement au Puer Sheng, cette variante fermentée contient moins de caféine et est donc mieux tolérée, même par les personnes sensibles à la fameuse molécule excitatrice. La stimulation du système nerveux par l’infusion de Puer Shu tend plutôt à favoriser une agréable sensation de détente musculaire.

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