Snow Dragon First Grade Organic Green Tea (thé vert biologique de première qualité)

Le thé vert biologique Snow Dragon First Grade se compose de feuilles plutôt charnues et d’un grand nombre de bourgeons. À première vue, ce thé pourrait presque ressembler à un puer brut en vrac et ce n’est pas une coïncidence : Snow Dragon est en fait récolté dans des plantations de camélias situées dans le Yunnan, près de la ville de Kunming, célèbre pour sa production de shengpu. Malgré son apparence, ce produit a été traité selon le processus de fabrication des thés verts, ce qui apparaît clairement lors de la dégustation de l’infusion. Le profil aromatique du Snow Dragon First Grade se caractérise principalement par une douceur végétale de base et une fraîcheur légèrement florale et citronnée qui persiste.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert biologique Snow Dragon First Grade se caractérise par des feuilles roulées de taille moyenne, une couleur vert foncé et argentée et une prédominance de bourgeons recouverts d’un duvet blanc, doux et épais. En infusion, elles dégagent des arômes doux de maïs, d’amandes caramélisées, de légumes secs frais et de carottes cuites à la vapeur ; en fin de bouche, une note florale rappelle la fleur d’oranger. Dans la tasse, la liqueur est d’une couleur jaune tendre tirant sur le vert.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé vert biologique Snow Dragon First Grade présente des notes de maïs doux, de purée de potiron, d’edamame et de carottes cuites à la vapeur, avec une douceur prononcée et caractéristique. La saveur émerge davantage avec la deuxième infusion, qui révèle une note florale et légèrement citronnée rappelant la fleur d’oranger et, bien que de loin, car elle est très délicate, la bergamote. À partir de la troisième infusion, les notes florales et d’agrumes deviennent encore plus présentes, avec une sensation de fraîcheur notable en bouche. On peut goûter des notes végétales de légumes frais de printemps comme les pois et les fèves et une douceur qui laisse presque un enrobage sucré sur l’arrière de la langue.

STYLE OCCIDENTAL

Les premières notes du thé vert biologique Snow Dragon First Grade ont la douceur du maïs et des notes végétales fraîches de pousses de bambou, de pois et de fèves fraîches. Une note légèrement torréfiée d’amandes douces apparaît dans la seconde, tandis que la finale est florale (rose et fleur d’oranger) avec une note d’agrumes à peine perceptible de mandarine qui contribue à la fraîcheur générale du thé. Le corps est léger et soyeux, sans astringence ni amertume.

Lieu d’origine

Yunnan, Chine

Production

Le thé vert biologique Snow Dragon First Grade est issu d’un processus qui implique, après un premier flétrissage à l’air libre, une cuisson assez longue des feuilles dans de grands woks chauffés à des températures d’environ 180°C pour bloquer l’activité enzymatique et empêcher l’oxydation des feuilles. Après ces étapes, les feuilles prennent leur forme roulée caractéristique et sont laissées au repos afin qu’elles perdent encore une partie de l’humidité résiduelle qu’elles contiennent.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé vert biologique Snow Dragon First Grade selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. En suivant cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 85°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, ensuite, en gardant l’eau à la même température, procéder à des infusions multiples en augmentant le temps à chaque fois de 5 secondes (10 – 15 – 20…) Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 85°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.