Spirale d’argent Yinnou Thé vert

Le thé vert Silver Spiral Yinnou est fabriqué à partir de feuilles de camélia provenant de la région du Yunnan en Chine. En suivant les techniques de production du thé vert, on a créé un produit solide et excellent pour tous ceux qui veulent débuter dans cette catégorie sans commencer par les plus célèbres Long Jing ou Mao Feng, dont il existe tant de variantes sur le marché. En observant les feuilles, on peut également voir des bourgeons dont la pellicule argentée est encore clairement visible, ce qui indique qu’ils ont été récoltés au début du printemps, au meilleur moment pour être mis en valeur par le processus de production du maître de thé. Dans la tasse, ce thé fait preuve d’une grande fraîcheur en bouche, prenant souvent des connotations florales ou même d’agrumes. La partie végétale de ce thé vert rappelle les herbes bouillies, mais dans ce cas, elle reste toujours d’une intensité suffisante pour que la fraîcheur reste le protagoniste en bouche. Lors de la dégustation, on peut également sentir une légère trace de torréfaction laissée par le processus de production suivi par les feuilles.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé vert Yinnou Silver Spiral sont roulées à plusieurs reprises sur elles-mêmes pour former de petites spirales, comme le suggère le nom du thé. Les couleurs varient du vert plus foncé au vert sauge, avec des pointes blanc argenté au niveau des nombreux bourgeons. Dès l’infusion, les feuilles dégagent des arômes herbacés assez intenses : des notes plus fraîches de salade verte et de basilic aux notes de tomate cerise et d’huile d’olive. La liqueur est d’une magnifique couleur dorée, très brillante : l’astringence est légère et le corps a une excellente évolution dans le gaiwan, de léger et soyeux à plus épais et plus huileux au fur et à mesure de l’infusion.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé vert Silver Spiral Yinnou présente des notes végétales assez douces rappelant les épinards et les herbes. Elles sont ensuite rejointes par des notes plus fraîches de basilic. C’est à la deuxième infusion que le thé gagne en intensité en bouche, révélant des notes de tomate et de légumes plus terreux tels que les blettes et le cresson, ainsi qu’un soupçon de fumée étonnamment agréable. La troisième infusion apporte des notes savoureuses de légumes grillés, comme l’aubergine et la courgette, et une acidité à peine perceptible en fin de bouche.

STYLE OCCIDENTAL

Les premières notes du thé vert Silver Spiral Yinnou révèlent un caractère végétal intense, avec toute la force des thés du Yunnan : en début de bouche, on retrouve le goût des herbes avec une touche plus fraîche de basilic et une note distincte d’huile d’olive extra vierge. Viennent ensuite des notes douces et légèrement acides de tomate en salade et d’artichaut à l’huile, tandis que la finale présente des nuances entre le fumé et le grillé. En effet, la saveur des légumes grillés reste en bouche et, en persistance, celle de l’huile d’olive.

Lieu d’origine

Yunnan, Chine

Production

Le thé vert Silver Spiral Yinnou a un processus très classique qui consiste, après un premier flétrissage à l’air libre, à cuire les feuilles dans de grands woks chauffés à des températures d’environ 180°C pour bloquer l’activité enzymatique et empêcher l’oxydation. Après ces étapes, les feuilles prennent leur forme roulée caractéristique et sont laissées au repos afin qu’elles perdent encore un peu de l’humidité résiduelle qu’elles contiennent.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé vert Silver Spiral Yinnou selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 4 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 80°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, ensuite, en gardant l’eau à la même température, procéder à des infusions multiples en augmentant le temps à chaque fois de 5 secondes (10 – 15 – 20 …) Ce thé a une longévité d’environ 4 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 80°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie.

Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.