Thé jaune biologique Miel Fairyland 1st Grade

Honey Fairyland 1st Grade Organic Yellow Tea est un thé jaune très spécial, avec une gamme aromatique large et unique. Il présente de douces notes de miel ainsi que d’agréables nuances d’agrumes et de fleurs, et est très doux en bouche. Ce thé biologique provient du mont Jingmai, dans la célèbre province autonome de Puer, le Yunnan.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé jaune Honey Fairyland sont finement travaillées, fines et légèrement enroulées, de couleur brune avec une multitude de bourgeons dorés. Une fois infusées, on perçoit au nez des arômes doux et fruités rappelant les pêches au sirop, des notes de miel, de cacao, de bois parfumé et de pâte feuilletée. Dans la tasse, la liqueur est d’une magnifique couleur entre le doré et l’ambré et possède un corps d’une bonne densité et d’une grande douceur sans astringence.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé jaune Honey Fairyland apporte de douces notes de miel et de fruits jaunes mûrs. Malgré la délicatesse de cette première infusion, des notes d’agrumes rappelant le citron et la bergamote, mais dépourvues d’acidité, sont nettement perceptibles. La deuxième infusion apporte plus de corps et des notes de miel d’oranger, accompagnées de notes de fleurs sauvages et de fleur d’oranger. Une légère note végétale apparaît également brièvement en fin de bouche. A la troisième infusion, ce thé jaune révèle toute sa spécificité : en plus du miel, les notes de bois parfumé et de bergamote s’intensifient. En fin de bouche, les notes florales restent présentes et procurent une agréable sensation de fraîcheur en bouche.

STYLE OCCIDENTAL

Dès la première gorgée du thé jaune Honey Fairyland, on se rend compte à quel point ce thé est éloigné des saveurs classiques que l’on s’attend à trouver dans un thé jaune : outre les notes sucrées plus typiques du miel de fleur d’oranger, des notes florales apparaissent qui se combinent magnifiquement avec des notes d’agrumes de cèdre et de bergamote. L’évolution en bouche conduit, gorgée après gorgée, à des notes perçues de cacao et de bois parfumé, jusqu’à des notes épicées rappelant le poivre blanc. Une vaste palette aromatique, avec une longue persistance florale et citronnée.

Lieu d’origine

Puer, Yunnan, Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé jaune Honey Fairyland selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, vous pouvez utiliser 4 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 95°C, vous pouvez réaliser une première infusion de 30 secondes, puis, en maintenant l’eau à la même température, vous pouvez réaliser jusqu’à 4 infusions. Pour une préparation classique à l’occidentale, nous recommandons 5 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 250 ml avec de l’eau à 95°C pour une durée d’infusion de 2-3 min. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont également purement indicatifs, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Conservation : nous vous recommandons de conserver le thé jaune Honey Fairyland dans un endroit frais, sec et sombre.