Thé Oolong biologique de Jhannu

Le thé Jhannu Organic Oolong Tea porte le nom de la plus haute montagne visible depuis les plantations de Pativara. Il est fabriqué à partir de feuilles d’Assam et traité selon le processus du thé Darjeeling pour créer des thés avec différents degrés de fermentation. La torsion douce est suivie d’une première fermentation de 2 à 3 heures. La deuxième torsion décompose la structure de la feuille et ses parois intercellulaires et est suivie d’une autre fermentation de 2 à 3 heures. La dernière torsion, juste avant la fixation thermique, maximise l’intensité de la saveur, ajoute de la fraîcheur et met en valeur le terroir.

Lieu d’origine

Népal

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour apprécier pleinement la complexité de ces feuilles. Nous vous conseillons d’utiliser 5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan de 100 ml afin d’obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 100°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 5 secondes, en augmentant le temps de 10 secondes à chaque infusion suivante, tout en maintenant l’eau à la même température. Ce thé peut être infusé jusqu’à 7 fois environ.

Pour une préparation plus classique selon le style occidental, 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 100 °C sont recommandés, avec un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation. Les temps d’infusion sont purement indicatifs et peuvent être ajustés en fonction des goûts personnels.

Conservation

Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, afin de préserver ses qualités aromatiques et gustatives.