Jhannu Bio Oolong Tee

Jhannu Bio-Oolong-Tee ist nach dem höchsten Berg benannt, der von den Pativara-Plantagen aus zu sehen ist. Er wird aus Assam-Blättern hergestellt und nach dem Darjeeling-Tee-Verfahren verarbeitet, um Tees mit unterschiedlichem Fermentierungsgrad zu erzeugen. Auf das sanfte Drehen folgt eine erste Fermentation von 2-3 Stunden. Beim zweiten Twist werden die Blattstruktur und die Zwischenzellwände aufgebrochen, worauf eine weitere 2-3-stündige Fermentation folgt. Die letzte Drehung, kurz vor der thermischen Fixierung, maximiert die Intensität des Geschmacks, verleiht Frische und betont das Terroir.

Ort der Herkunft

Nepal

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzugießen, um die Komplexität dieser Blätter voll zur Geltung zu bringen. Wir empfehlen, 5 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan zu verwenden, um mehrere Aufgüsse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 100°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie mit einem ersten Aufguss von 5 Sekunden beginnen und die Zeit bei jedem weiteren Aufguss um 10 Sekunden verlängern, wobei Sie das Wasser auf derselben Temperatur halten. Dieser Tee kann bis zu 7 Mal aufgegossen werden. Für eine klassischere Zubereitung nach westlicher Art werden 3 Gramm Blätter (ca. 2 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 100°C heißem Wasser empfohlen, mit einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann zur besseren Verkostung gefiltert werden. Die Ziehzeiten sind rein indikativ und können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Konservierung

Wir empfehlen, den Tee an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren, damit seine aromatischen und geschmacklichen Qualitäten intakt bleiben.