Oolong Huang Mei Gui Tee

Huang Mei Gui ist ein Rock Oolong, dessen Name mit ‘gelbe Rose’ übersetzt werden kann. Dieser Name stammt aus jüngerer Zeit, denn die Produktion dieses Produkts begann erst im Jahr 2002. Davor wurde die Sorte dieses Tees perfektioniert und in den felsigen Böden des Wuyi-Gebirges angebaut, wo er nun produziert wird und zu Recht neben anderen bekannteren Sorten wie Shui Jing Gui, Tie Luo Han, Shui Xian usw. auf den Markt gekommen ist. Bei diesem Produkt kommen die aromatischen und blumigen Eigenschaften viel stärker zur Geltung als bei anderen Yanchas, auch dank eines unterdurchschnittlichen Oxidationsgrades. Auch die Röstung erfolgt oft leichter, was zu einem leicht säuerlichen Geschmack führt, der zusammen mit den blumigen Noten am Gaumen haften bleibt und einen sehr reichen Nachgeschmack hinterlässt. Natürlich werden Sie bei der Verkostung die mineralische Wirkung des Bodens deutlich spüren, die dem Körper des Tees viel Weichheit verleiht und auch die Langlebigkeit der oben beschriebenen Aromen erhöht. Wir laden Sie ein, diesen Tee mit der Gong Fu Cha-Methode aufzugießen, um die Komplexität und die Wechselwirkungen, die diese Aromen am Gaumen entfalten können, voll zu schätzen.

Verkostung – Sehen und Riechen

Der Huang Mei Gui Oolong-Tee hat mittelgroße bis große ganze Blätter, eine gerollte Form und eine braune Farbe mit Brauntönen und mahagonifarbenen Reflexen. Nach dem Aufguss entfalten die Blätter intensive Aromen von Blumen, gerösteten Mandeln, gebranntem Karamell, Kakaobutter und Brotkruste. In der Tasse ist der Likör hell und klar, von dunkeloranger Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen.

Verkostungsnotizen

GONG FU CHA

Der erste Aufguss des Huang Mei Gui Oolong-Tees hat ausgeprägte blumige Noten von Orchideen, süße Anklänge von braunem Zucker und einen fruchtigen Abgang, der an die Tropen erinnert, mit Noten von Kokosnuss und frischer Ananas. Mit dem zweiten Aufguss nimmt die Intensität der blumigen Noten zu, zu denen sich Orangenblüten und Monoi-Blüten gesellen. Auch eine zitrische Note erscheint, die an den Seiten der Zunge wahrgenommen wird und das Frischegefühl der Blumen noch verstärkt. Weiche, süße Noten von Kokosnussbutter und Schwarzbrot schließen sich an. Mit dem dritten Aufguss verschwindet die saure Note und macht Platz für süße, umhüllende Noten von Kakao und gerösteten Nüssen wie Mandeln und Haselnüssen. Der Tee bleibt eindeutig blumig, mit leichten Noten von Vanillezucker und einem Hauch von Kokosnuss im Abgang.

WESTERN-STYLE

Der erste Schluck des Huang Mei Gui Oolong-Tees umhüllt den Gaumen mit der Weichheit und Süße von Kakao und gerösteten Nüssen. Unmittelbar danach werden Blumen wahrgenommen, mit intensiven Noten von Orchideen und Wasserblumen und exotischen Noten von Monoi. Die Entwicklung am Gaumen führt direkt zu tropischen Anklängen, mit fruchtigen Noten wie Kokosnuss, Ananas und Kiwi und einer sehr leichten sauren Note an den Seiten der Zunge. Im Abgang kommen Noten von Schwarzbrotkruste und Karamell zum Vorschein, während blumige und leicht vanillige Anklänge im Nachklang verbleiben. Der Tee hat einen mittleren Körper und ist völlig frei von Bitterkeit, mit minimal wahrnehmbarer Adstringenz.

Ort der Herkunft

Wuyi Shan, Fujian – China

Produktion

Nach der Ernte verwelken die Blätter des Huang Mei Gui einige Zeit in der Sonne, bevor sie auf Bambustabletts unter einer Abdeckung ruhen. Von hier aus wird die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blattes durch den Braumeister eingeleitet. Sobald der Tee den gewünschten Oxidationsgrad erreicht hat (hier beträgt die Oxidation etwa 45%), kommen die Blätter in einen mit Holzkohle beheizten Ofen, wo die Enzymaktivität gestoppt wird. Nach dieser Phase im Ofen erhält das Blatt durch eine spezielle Maschine seine endgültige Form, bevor es zu den Röstzyklen für die Blätter kommt, die das Produkt abschließend trocknen und seine Aromen verstärken.

Vorbereitung

Wir empfehlen Ihnen dringend, Huang Mei Gui Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzugießen, um diese Blätter in ihrer vollen Pracht zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 6 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 100°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie einen ersten Aufguss von 10 Sekunden zubereiten. Danach kann die Ziehzeit bei gleicher Wassertemperatur jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 – 15 – 20 …) Dieser Tee hält sich etwa 7 Aufgüsse lang. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 100°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann zur besseren Verkostung gefiltert werden. Die oben angegebenen Ziehzeiten sind ebenfalls nur Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können. Wir empfehlen, den Tee an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt zu lagern.