Thé Puer Sheng (cru) Bio Simao Cake 2021 357gr

Le Puer Sheng Tea Cake de Simao Organic a un arôme frais, doux et intense et un goût légèrement astringent mais bien équilibré avec des notes sucrées. Dans la tasse, ce thé a une couleur jaune foncé et un corps soyeux. Ce thé biologique provient du village de Zhengwan, dans la célèbre province autonome de Puer.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé puer sheng biologique de Simao possède des feuilles de taille moyenne à grande, de différentes nuances de brun et de marron, et de nombreux bourgeons blancs argentés. L’infusion est très aromatique : on y trouve des notes de fruits cuits, d’encens, de myrrhe, de camphre et de bois brûlé. La liqueur dans la tasse est jaune doré avec des reflets rosés, a un corps soyeux et une légère astringence en fin de bouche.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé puer sheng biologique de Simao se caractérise par des notes d’encens et de bois de chauffage, suivies de parfums de fruits plus doux tels que la pomme cuite ou la pomme jaune. Lors de la deuxième infusion, les notes fruitées deviennent plus prononcées et des notes acides apparaissent, qui sont très bien équilibrées avec les notes sucrées. L’astringence, bien que perceptible, est minime et ne dérange pas. La troisième infusion et les suivantes donnent une liqueur plus douce, plus sucrée, avec des notes camphrées à la fin.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée du thé puer sheng biologique de Simao révèle des notes empyreumatiques de cendre et de bois brûlé, suivies de notes d’encens qui laissent une bonne sensation de fraîcheur en bouche. La douceur est bien équilibrée par une légère astringence : on retrouve des notes de miel d’arbousier et des notes fruitées de pomme verte, avec une acidité légère et agréable. La persistance est balsamique : des notes d’encens reviennent avec des notes camphrées qui restent longtemps sur la langue.

Lieu d’origine

Zhengwan – Puer, Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé puer sheng biologique de Simao selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter pleinement de ces feuilles. Après cette préparation, 4 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 100°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, ensuite, en gardant l’eau à la même température, procéder à des infusions multiples en augmentant le temps à chaque fois de 5 secondes (10 – 15 – 20 …) Ce thé a une longévité d’environ 5 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 100°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé puer sheng biologique de Simao dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Vendredi noir 50