Thé rouge biologique Bourgeon violet

Thé rouge biologique Bourgeon violet

Ce thé représente un cas particulier dans la production de thé noir taïwanais. En effet, sur l’île, le cultivar #TTSE18 (ou aussi ruby 18) est souvent utilisé pour obtenir ce type de thé et la zone où il est cultivé se situe près de la région du lac Sun Moon. Plutôt que de provenir du lac situé au cœur de l’île, ce thé est récolté dans différentes parties de l’île car son cultivar d’origine est une variété indigène de camélia qui pousse en altitude dans les montagnes et produit des feuilles de couleur pourpre. Cette variété de plante est souvent protégée et cultivée par des groupes ethniques locaux qui préservent soigneusement son intégrité en ne procédant qu’à quelques récoltes par an, strictement à la main. Les nuances de couleur particulières de ces feuilles de thé ne modifient évidemment pas seulement l’esthétique du produit, mais influencent également son goût, enrichissant à la fois l’arôme et le goût de la boisson de notes de baies rouges, avec des nuances sucrées, acides et fruitées en bouche qui créent un équilibre de saveurs très équilibré.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé rouge biologique Purple Bud sont entières, longues et effilées, enroulées et de couleur brun-gris avec des reflets acajou. Une fois infusées, elles dégagent des arômes doux de caramel et de fruits (prune, fruits rouges), des notes boisées et légèrement épicées, avec une finale balsamique et vaguement mentholée. Dans la tasse, la liqueur est d’une magnifique couleur orange ambrée, transparente et très brillante ; le nez est fruité et sucré, rappelant le sirop de sucre.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

Les notes de la première infusion du thé rouge biologique Purple Bud sont douces et fruitées, avec des notes de prunes au sirop, de confiture de framboise et de sucre roux. On note également une légère note florale, rappelant la rose et la fleur d’oranger. Lors de la deuxième infusion, la saveur s’intensifie : des notes sucrées de caramel, des notes de bois parfumé et des notes épicées de cannelle et de cardamome. Les notes fruitées rappellent maintenant les pommes et les prunes cuites au four. À la troisième infusion, une note balsamique d’eucalyptus apparaît, apportant une sensation de fraîcheur au palais. Les notes boisées deviennent également un peu plus intenses, laissant place à une finale sucrée avec des notes de fruits rouges et de pommes caramélisées.

STYLE OCCIDENTAL

L’attaque est nettement sucrée : le goût rappelle le sucre de canne brut et le caramel, et reste en bouche sous forme de sirop. Des notes fruitées sont ensuite immédiatement perceptibles : compote de fruits rouges, prune au four et pomme au four. Des notes épicées de cannelle apparaissent également et enfin une sensation balsamique et fraîche, presque mentholée. Les notes de bois et de cacao se terminent, tandis que la persistance s’avère longue et fruitée, avec la douceur du caramel qui persiste sur la langue et au fond de la gorge. Le corps du thé rouge biologique Purple Bud est de densité moyenne, certainement rond et doux en bouche, sans astringence ni amertume.

Lieu d’origine

Île de Taïwan

Production

Après la récolte, les feuilles de thé rouge Purple Bud sont laissées à sécher au soleil pendant un certain temps, selon le producteur, avant d’être pliées. Les feuilles sont ensuite pliées et roulées de manière à ce que les jus à l’intérieur soient remués et que le processus d’oxydation puisse commencer. Une fois que la feuille a atteint sa couleur brune typique, l’humidité résiduelle à l’intérieur est éliminée et, après quelques jours de repos, le thé est prêt à être consommé.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé rouge Purple Bud selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter pleinement de ces feuilles. Après cette préparation, vous pouvez utiliser 6 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 90°C, on peut procéder à une première infusion de 10 secondes et, ensuite, en gardant l’eau à la même température, on peut continuer en augmentant chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 15 – 20 …). Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie.

Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.