Thé vert torréfié biologique Kirishima Houjicha 50 g

Le thé vert torréfié biologique Kir ishima Houjicha provient de Kirishima à Kyushu (une région située à l’extrême sud du Japon). Il s’agit d’un thé vert biologique bien torréfié à faible teneur en caféine. La base du Kirishima Houjicha est un bon thé Sencha torréfié à haute température, un processus qui adoucit le goût du thé et élimine la majeure partie de la caféine contenue dans la feuille, rehaussant ainsi les notes de noix grillées. C’est un thé parfait à tout moment de la journée, précisément parce qu’il est très pauvre en caféine, et il est également parfait pour une infusion froide lors d’une chaude journée d’été.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert biologique Kirishima Houjicha a des feuilles entières, pliées et aplaties avec la présence de brindilles. La couleur est d’un brun acajou chaud, avec quelques reflets rougeâtres, et l’arôme de torréfaction des feuilles séchées est déjà intense et enivrant avant l’infusion. Une fois infusées, les feuilles libèrent des arômes de fruits à coque, comme les amandes et les noisettes grillées et caramélisées, des notes de café, un léger soupçon de charbon de bois et un arôme végétal savoureux et sucré, qui rappelle de loin l’algue nori. Dans la tasse, la liqueur est plutôt claire et brillante, de couleur orange doré foncé avec des reflets ambrés.

Notes de dégustation

Le thé vert biologique Kirishima Houjicha a une saveur extrêmement douce : des notes sucrées de croquant d’amandes et de noisettes grillées en début de dégustation, qui évoluent vers des notes de café au lait et de légères notes de bois brûlé. Une note de beurre doux apparaît également, rappelant le beurre de cacahuète et le lait concentré. La finale est caractérisée par une douceur de pain blanc grillé, tandis que des notes persistantes de noix et une sensation vaguement beurrée sur la langue subsistent. Le corps de ce thé a une bonne densité et est très doux et enveloppant en bouche, dépourvu d’amertume ou d’astringence.

Lieu d’origine

Kyushu, Japon

Production

Le thé vert biologique Kirishima Houjicha est infusé dans le style japonais classique, c’est-à-dire que les feuilles fraîchement cueillies sont laissées à flétrir pendant un court moment, puis inondées de vapeur très chaude pendant une minute à une minute et demie, ce qui permet de “tuer le vert”, de désactiver les enzymes qui provoqueraient l’oxydation de la feuille et de permettre aux arômes de la plante d’être traités dans le produit. Après cette étape importante, les feuilles sont roulées pour renforcer les arômes et séchées par des jets d’air chaud pour être prêtes à l’emploi.

Méthode de perfusion

Placez 2 grammes de feuilles (environ deux cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 200 ml d’eau à une température de 75°C sur les feuilles et, après 2 à 3 minutes, vous pouvez commencer à verser l’infusion dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons également de faire trois autres infusions des mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons un temps d’infusion d’environ 10 minutes avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau. Nous vous recommandons de conserver le thé vert biologique Kirishima Houjicha dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.