Duftender Tee vs. aromatisierter Tee

Was ist der Unterschied zwischen einem aromatisierten Tee und einem duftenden Tee?
Diese Unterscheidung wird oft übersehen und das Wort ‘aromatisiert’ wird fälschlicherweise für beide Arten verwendet: Dabei gibt es einen großen Unterschied in der Herstellung und im Endaroma dieser beiden Produkte.

Aromatisierter Tee bezeichnet einen Tee, dem Zutaten wie Trockenfrüchte, getrocknete Blumen, Gewürze oder natürliche oder synthetische ätherische Öle zugesetzt wurden, was zu deutlichen Unterschieden im Geschmack führt. Einer der berühmtesten aromatisierten Tees ist zweifelsohne derEarl Greyder in England erfunden wurde und aus schwarzen Teeblättern (ursprünglich aus China, heute oft auch aus Ceylon) besteht, die mit Bergamotteöl besprüht werden.

Es gibt in der Tat viele aromatisierte Tees, die aus den unterschiedlichsten Produkten aus der Welt der Blumen, Gewürze oder Früchte hergestellt werden: Denken Sie an den berühmten indischen Chai , der reich an Kardamom, Zimt, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen ist. Wir können sogar aromatisierten Genmaicha aus Bancha- oder Sencha-Grüntee mit dem Zusatz von gepufftem und geröstetem Reis.

Man kann also sagen, dass bei aromatisiertem Tee der Tee nie von der zugesetzten Zutat getrennt wird.

Duftender Tee hingegen bezieht sich auf Tee, der mit der Substanz in Kontakt gebracht wurde, deren Duft der Tee aufnimmt und die dann entfernt wird: in den meisten Fällen sind dies Blumen.

In China hat die Beduftung von Teeblättern mit Blumen sehr alte Ursprünge. Die am häufigsten verwendeten Blumen sind Jasmin, Rose, Magnolie, Osmanthus oder eine kleine gelbe Blume namens La Mei (“Wintersüß” für uns Europäer), die im Winter zwischen Januar und März auf den Bäumen blüht.

Wie wird duftender Tee hergestellt?

Sehr wichtig ist die Phase der Blütenauswahl(shai hua), die frisch und bereits zu 60% geöffnet sein müssen. Anschließend werden abwechselnd Schichten von Blüten und Teeblättern verwendet. Vor allem bei Jasmin ist die am häufigsten verwendete Basis grüner Tee, der sehr erfrischend und frühlingshaft ist, aber auch mit rotem oder weißem Tee wird ein sensationelles Ergebnis erzielt.

Da der Tee hygroskopisch ist, absorbiert er den Duft der Blüten, so dass diese nach 12 Stunden verbraucht sind. Wenn man – bei den besten Tees – die Duftphase mehrmals wiederholen möchte, um den endgültigen Duft des Produkts zu steigern, muss man die Teeblätter von den Blüten trennen und letztere durch eine neue Ladung frischer Blüten ersetzen. Es gibt besonders feine Jasmintees, bei denen dieser Schritt bis zu 7 oder 8 Mal wiederholt wird!

Bei duftenden Tees sind im Gegensatz zu aromatisierten Tees nur die Teeblätter zu sehen: Die Blüten werden am Ende der Beduftungsphase entfernt. In einigen Fällen kommt es vor, dass am Ende getrocknete Blütenblätter hinzugefügt werden, die nur dazu dienen, dem fertigen Produkt einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Schönheit zu verleihen, aber nicht wirklich zum Aroma oder Geschmack beitragen.

Jasmin als Symbol der Liebe

Der Duft von Jasminblütentee(mòlì hua auf Chinesisch) ist im Westen sicherlich am bekanntesten: Der beste stammt traditionell aus der Provinz Fujian und insbesondere aus der Stadt Fuzhou.

Aber vielleicht weiß nicht jeder, dass die Jasminblüte mit ihrem intensiven und berauschenden Duft in China auch als Symbol der ewigen Liebe besonders geschätzt wird. Romantisch mit dieser Blume verbunden ist eine wichtige weibliche Figur im China des 19. Jahrhunderts: Kaiserin Cixi (1835 – 1908, Qing-Dyn.), die unter ihrer Herrschaft den Jasmin zur chinesischen Nationalblume machte.

Als Cixi noch eine junge Konkubine war, schenkte Kaiser Xianfeng ihr ein Paar Jasminblüten-Ohrringe, die in den Augen der zukünftigen Kaiserin sehr wertvoll waren. Die traurige Realität war, dass Cixi nie wirklich von Xianfeng geliebt wurde. Er starb und hinterließ ihr dieses Paar weißer Ohrringe und einen Sohn als einzige Erinnerung an sich selbst, der den Thron bestieg und dessen Vormund Cixi sein würde, die de facto die Macht innehatte.

Cixi bewahrte diese Ohrringe eifersüchtig auf und trennte sich nie von ihnen, so sehr, dass viele Porträts sie mit diesen kleinen Schätzen an ihren Ohrläppchen abbilden. Sie liebte diese Blume, Symbol einer ewigen Liebe, die leider nie erwidert wurde, und sie liebte nach Jasminblüten duftenden Tee, den sie Diplomaten und ausländischen Gästen anbot. Unter seiner Herrschaft stieg die Produktion von Jasmintee in Fuzhou dramatisch an und machte zwischen 1856 und 1886 etwa 40 % aller Teeausfuhren in China aus!

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