Bio Grüner Tee Gyokuro 50 gr

Die Blätter dieses Bio-Gyokuro-Grüntees wurden 25 Tage lang vor Licht geschützt und früh im Frühjahr geerntet. Anschließend wurden sie fachmännisch gedämpft, um die Oxidation zu stoppen. Das Ergebnis ist eine wunderbare Mischung aus verschiedenen Sorten, nämlich Kirari 31, Haruto 34 und Saemidori. Die Blätter haben ein glänzendes, dunkles Grün und wurden fachmännisch gerollt, um den besten grünen Tee Japans zu produzieren. Das Wort Gyokuro bedeutet so viel wie „Jade-Tau“, ein Name, der die Kostbarkeit dieses Tees perfekt wiedergibt.

In der Tasse offenbart dieser Gyokuro seinen köstlichen Charakter: einen intensiven Umami-Geschmack, eine umwerfende Süße und eine seidige, raffinierte Körpertextur.

Verkostung – Sehen und Riechen

Der Bio Gyokuro Grüntee hat knackige, haardünne, nadelgerollte und sorgfältig verarbeitete Blätter. Ihre Farbe ist ein dunkles Grün mit einigen jadefarbenen Blättern, einer glänzenden Oberfläche und smaragdgrünen Reflexen. Nach dem Aufgießen fühlen sie sich zart an und ihre Farbe ist ein helles Blaugrün. Die Aromen sind pflanzlich und weich, mit einem sehr intensiven Umami und einem Duft, der bereits die Süße des Geschmacks vorwegnimmt. Der Likör ist leuchtend strohgelb mit limonenfarbenen Reflexen, transparent.

Verkostungsnotizen

KLASSISCHE TEEKANNE ODER KYUSU

Der erste Schluck Gyokuro Bio-Grüntee überflutet den Gaumen mit einem süßen Geschmack und einem Umami, der auf den Geschmacksknospen explodiert, intensiv und doch elegant. Die Würzigkeit der Brühe trifft auf die Süße der pflanzlichen Noten, mit Erinnerungen an gebratene Karotten, gebutterten Spinat und süßen Mais. Der Abgang behält die bisher gefundene Süße bei, mit einer fruchtigen Note von gekochter Kastanie, während der Nachklang lang ist und die süße und herzhafte Note von in der Pfanne gebratenen Karotten wieder aufgreift. Bitterkeit und Adstringenz sind nicht im Entferntesten vorhanden. Der Körper hat eine Weichheit, die diesen Tee wie flüssige Seide erscheinen lässt.

Ort der Herkunft

Kagoshima, Japan.

Produktion

Die Plantagen dieses Tees werden vor der Ernte drei Wochen lang teilweise verdunkelt, woraufhin der traditionelle japanische Herstellungsprozess folgt. Die frisch geernteten Blätter werden kurz verwelkt und dann mit sehr heißem Dampf geflutet, der innerhalb von 15 bis 20 Sekunden das Grün abtötet, indem er die Enzyme deaktiviert, die das Blatt oxidieren lassen würden. Nach dieser wichtigen Phase werden die Blätter gerollt, um ihr Aroma zu verbessern, und mit Heißluftdüsen getrocknet, damit sie gebrauchsfertig sind.

Vorbereitung

Geben Sie 3 Gramm Blätter (etwa 1½ Teelöffel) Gyokuro Bio-Grüntee in eine japanische Kyusu-Teekanne oder, falls diese nicht vorhanden ist, in eine Teekanne mit einem breiten, flachen Boden, wenn möglich.

Gießen Sie 200 ml Wasser mit einer Temperatur von 60°C über die Blätter. Nach 1 ½ Minuten abseihen und den Tee in Tassen servieren. Um das Beste aus den Blättern herauszuholen und das Geschmackserlebnis mit diesem Tee fortzusetzen, empfehlen wir Ihnen, 3 weitere Aufgüsse mit denselben Blättern und denselben Mengen- und Temperaturparametern zu machen, aber die Aufgusszeit um 5-10 Sekunden zu verlängern.

Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können.

Da es sich um einen japanischen Grüntee handelt, möchten wir Sie daran erinnern, dass es auch möglich ist, einen köstlichen Aufguss in kaltem Wasser zuzubereiten, bevor Sie mit heißem Wasser fortfahren. Für letzteres empfehlen wir, bei gleichem Gramm Blätter pro Wassermenge, eine Ziehzeit von etwa 10 Minuten.

Lagerung: Kühl, trocken und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern.