Macarons au thé vert Matcha

Le thé vert Matcha a un goût légèrement amer, mais combiné à une garniture sucrée, c’est la meilleure combinaison qui soit.

Pour les macarons

• 1 blanc d’œuf
• ¼ tasse de sucre cristallisé (30 g)
• ¼ tasse de farine d’amandes (30 g)
• ⅓ tasse de sucre en poudre (40 g)
• 1 cuillère à café de thé matcha
• Pour le remplissage
• ¼ tasse de fromage frais, à température ambiante (50 g)
• ½ tasse de sucre glace (70 g)
• 1 cuillère à café de lait

Comment faire des macarons

Dans un bol, battez les blancs d’œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajoutez ½ du sucre et continuez à battre au batteur jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient en neige. Répétez l’opération avec le dernier ½ du sucre, en battant jusqu’à ce que les blancs soient brillants et mousseux.

À l’aide d’un tamis à mailles fines, tamiser la farine d’amandes et le sucre glace et les mélanger dans le bol avec les blancs d’œufs.

Préchauffez le four à 180˚C.

À l’aide d’une poche à douille, créez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer les biscuits jusqu’à ce qu’ils ne soient plus humides au toucher et qu’une peau se forme sur le dessus (jusqu’à 1 heure).

Lorsque les biscuits sont secs au toucher, faites-les cuire pendant 15 minutes.

Pendant le repos, préparez la garniture en mélangeant le fromage, le sucre en poudre et le lait dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Laissez reposer les macarons pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient refroidis, avant de les garnir de rouleaux.