Long Jing Dragon Well Green Tea 50gr

Le thé vert Long Jing Dragon Well est un produit très célèbre en Chine et dans le reste du monde. La grande popularité du Long Jing s’explique également par la coutume d’offrir ses feuilles aux parents et amis en signe de convivialité.

Il existe en effet de nombreuses légendes sur le Long Jing. Certaines racontent comment les premiers camélias de cette précieuse variété de thé ont été découverts, tandis que d’autres vantent les extraordinaires propriétés bénéfiques de ces petites feuilles d’un vert éclatant.

Les mots Dragon Well dans le nom de ce produit, par exemple, font référence à la fois à une zone géographique précise autour du lac Xi Hu (le lieu d’origine historique de ce thé) et à un mythe concernant Long Jing. En effet, il est dit que, pour exprimer son maximum, les feuilles de ce thé doivent être infusées avec de l’eau provenant de sources proches du lac Xi Hu.

Une préparation effectuée selon ces règles doit donner lieu à des tourbillons de vapeur à la surface de la boisson qui ressemblent aux spires d’un dragon sous la forme d’un long serpent.

Au-delà des légendes, le thé vert Long Jing Dragon Well a l’aspect classique que doit avoir un produit de haute qualité en provenance de Hangzhou. En effet, les feuilles vert émeraude ont la forme traditionnelle aplatie et étroite due à un traitement manuel minutieux.

L’infusion de ce Long Jing présente un caractère sucré et salé coïncidant en faveur d’une plus grande expression des notes herbacées. En particulier, on peut déceler une saveur d’herbe fraîche légèrement balsamique, suivie d’une sensation de chaleur suggérant l’arôme du foin d’été.

Pour ceux qui apprécient les caractéristiques à base de plantes de ce célèbre thé vert chinois, nous vous conseillons également d’essayer le thé vert biologique Xi Hu Long Jing.

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Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert Long Jing Dragon Well a des feuilles de taille moyenne, une surface brillante et une forme aplatie, avec une couleur dans les tons jaune-vert et quelques tons ocre tendant vers le cuivré. L’odeur des feuilles séchées a de forts accents de torréfaction. Une fois infusées, les feuilles libèrent des notes intenses de torréfaction et d’amande, avec une finale fraîche et florale. La liqueur est brillante et transparente, avec des traces de bai hao en suspension, indiquant la présence de nombreux bourgeons. La couleur va du jaune pâle des premières infusions à un jaune doré plus intense au fur et à mesure que l’on progresse dans le gong fu cha.

Notes de dégustation

En bouche, le thé vert Long Jing Dragon Well s’ouvre sur une note douce et sucrée : la première infusion offre des notes de noix et d’amandes, ainsi qu’un soupçon végétal très délicat. Lors de la deuxième infusion, les notes d’amandes pralinées s’intensifient et des notes de fleurs blanches apparaissent, associées à de délicates notes végétales rappelant les haricots verts cuits à la vapeur. Avec la troisième infusion et les suivantes, les notes florales deviennent de plus en plus claires : le magnolia et l’orchidée rencontrent un umami agréablement savoureux, qui équilibre les saveurs en fin de bouche. La persistance est de durée moyenne et porte des notes végétales et sucrées de cire d’abeille. Le corps est léger et soyeux, le goût est présent jusqu’à la fin sans aucune trace d’astringence ou d’amertume.

Lieu d’origine

Hangzhou – Zhejiang, Chine

Production

Le thé vert Long Jing Dragon Well est issu d’un processus très traditionnel. Après un premier flétrissage à l’air libre, les feuilles sont cuites dans de grands woks en fer chauffés à des températures avoisinant les 180°C pour bloquer l’activité enzymatique et empêcher ainsi l’oxydation du produit.

Enfin, les feuilles vertes sont pliées et laissées au repos pour qu’elles prennent leur forme définitive et perdent encore un peu d’humidité.

Méthode d’infusion du thé vert Long Jing Dragon Well

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé vert Long Jing Dragon Well selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un Gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml.

Après cette préparation, 5 grammes de feuilles peuvent être utilisés pour réaliser de multiples infusions qui sont utiles pour obtenir toute la saveur du thé.

Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à une température de 70°-75°C, on peut procéder à une première infusion de 25 secondes, puis, en maintenant l’eau à la même température, on peut poursuivre le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion précédent d’environ 10 secondes (25 – 35 – 45…).

Pour une préparation plus traditionnelle à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 70°-75°C pour une durée d’infusion de 2-3 minutes.

Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion suggérées peuvent toutefois être légèrement modifiées à votre guise pour obtenir une saveur plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé vert

La catégorie du thé vert est toujours la plus fréquemment mentionnée lorsqu’il s’agit de propriétés bénéfiques.

Par rapport à d’autres types de thé, les feuilles jeunes et tendres à partir desquelles ce produit est fabriqué présentent une concentration élevée de molécules utiles et facilement assimilables par l’organisme.

Les principaux avantages de l’infusion de thé vert découlent de la présence d’antioxydants, d’acides aminés et de caféine. La prise quotidienne et simultanée de ces éléments peut entraîner une baisse du taux de sucre dans le sang, une réduction du vieillissement cellulaire et une diminution de la fatigue au cours de la journée.

Le thé vert s’avère donc être un bon allié pour notre organisme mais il est tout de même recommandé de ne pas en abuser pour éviter la tachycardie ou d’autres effets désagréables d’un excès de caféine.