Puer Sheng (cru) Mini Tuocha au chrysanthème

Le thé Puer Sheng (cru) Chrysanthème Mini Tuocha se présente dans un format qui peut nous sembler un peu étrange mais qui est assez courant en Chine et qui s’appelle Tuo. Ce mot signifie bol en chinois et indique la forme que prennent les feuilles de ce thé lorsqu’elles sont pressées. Les avantages de ce format sont les suivants : faciliter le transport, disposer toujours d’une dose unique prête à l’emploi et, surtout, assurer des conditions favorables pour que le puer continue à mûrir ses arômes au fur et à mesure qu’il vieillit. Le Tuo, compte tenu de ses nombreux avantages, est également produit dans des formats beaucoup plus grands que ce produit. Dans certains cas, on peut même trouver du Tuo pesant un kilo ou plus. Pour mieux comprendre ce produit, il est nécessaire de se pencher sur la zone d’origine de ses feuilles car, dans la plupart des cas, c’est le lieu d’origine lui-même qui donne au thé son nom et ses principales qualités organoleptiques. Ce puer, en particulier, est principalement composé de la récolte effectuée dans la zone montagneuse autour de la ville de Menghai, dans la partie occidentale de la préfecture autonome de Xishuangbanna, dans le sud du Yunnan. En plus des feuilles de camélia, des fleurs de chrysanthème séchées ont été ajoutées lors du pressage du thé Puer Sheng (brut) Chrysanthemum Mini Tuocha, l’un des éléments naturels classiques utilisés en Chine pour aromatiser un produit. La combinaison de ces deux éléments dans ce produit donne au palais une sensation de douceur très durable et nuancée. On ressent d’abord la douceur florale du chrysanthème, suivie d’une légère amertume végétale typique du sheng, qui se résout toutefois en une saveur sucrée et salée. En fin de bouche, après quelques gorgées, les saveurs du thé et du chrysanthème se rejoignent également, révélant à quel point elles s’influencent mutuellement. Cette variante aromatisée du puer peut être très utile pour se familiariser avec le sheng, car certains des traits amers et tanniques de ce thé, qui sont plus difficiles à apprécier lors d’une première dégustation, sont fortement atténués. Nous vous invitons à essayer d’autres produits aromatisés de cette manière, tels que le thé Puer Shu (cuit) Mini Tuocha au jasmin.

Lieu d’origine

Région de Menghai, Yunnan – Chine

Production

Après la récolte, les feuilles du thé Puer Sheng (cru) Chrysanthemum Mini Tuocha sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer par l’étape du “green killing”, qui est très similaire à celle utilisée pour produire le thé vert. La particularité dans ce cas est que les feuilles ne sont pas chauffées autant que pour le thé vert afin de préserver certaines enzymes capables de modifier les arômes dans le temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées à reposer pendant une nuit avant de terminer leur séchage au soleil. À ce stade, le produit est appelé maocha et est prêt à être (éventuellement) pressé afin d’obtenir les meilleures conditions de transport et de vieillissement. Pour presser les feuilles, on les joint aux fleurs de chrysanthème et on les passe sous un fort jet de vapeur pendant quelques secondes afin de les ramollir à l’extérieur et de les rassembler dans une chaussette ou un sac qui donnera au produit sa forme généralement discoïdale. Pour que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est placé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l’humidité résiduelle absorbée par la vapeur au cours de la phase précédente.

Méthode d’infusion du thé Puer Sheng (Raw) Chrysanthème Mini Tuocha

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Puer Sheng (cru) Chrysanthème Mini Tuocha selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, avec 1 Tuo, plusieurs infusions peuvent être réalisées pour mieux profiter de tous les arômes du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à une température de 90°C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes et, par la suite, en maintenant l’eau à la même température, on peut continuer à exploiter le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion précédent d’environ 5 secondes (15 – 20 – 25…). Pour une préparation plus traditionnelle à l’occidentale, nous recommandons la moitié du Tuo dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion de 2 ½ minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion suggérées peuvent toutefois être légèrement modifiées à votre guise pour obtenir un goût plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé Puer Sheng (cru)

Les thés Puer Sheng (crus) ont généralement un effet relaxant agréable et une teneur modérée en caféine. Par rapport à d’autres thés à l’effet excitant (comme les thés verts), ces thés Puer ont généralement un effet plus progressif dans le temps. Ils sont donc excellents pour favoriser la concentration pendant des périodes plus longues que d’autres thés. Le Puer Sheng (cru) confère également à l’infusion une bonne quantité d’antioxydants mais, en raison de sa teneur en caféine, nous conseillons, surtout aux personnes sensibles, de le consommer avec modération.

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