Thé blanc Gu Shu Bai Lu Cake 200g

Le thé blanc Gu Shu Bai Lu provient de Lincang, Yunnan (Chine) et est issu du cultivar historique Yunnan Big Leaf Tea. Il a des notes végétales et sauvages et est extrêmement doux et soyeux en bouche.

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Lieu d’origine

Licang, Yunnan (Chine) dans le cultivar historique Yunnan Big Leaf Tea

Production

Une fois récoltées, les feuilles de thé blanc Gu Shu Bai Lu Cake sont laissées à sécher au soleil avant de passer à l’étape suivante du traitement, où elles sèchent naturellement ou à l’aide de jets d’air chaud à l’intérieur. Les quelques étapes de la transformation de ce thé visent à permettre à la feuille de perdre très lentement de l’eau, ce qui permet d’atteindre un faible niveau d’oxydation afin de ne pas trop altérer les saveurs tout en apportant plus de structure et de corps à la boisson. Une fois séchées, les feuilles sont sélectionnées, puis laissées à vieillir à volonté pour être pressées lorsque le degré de maturité souhaité est atteint.

Préparation du gâteau Gu Shu Bai Lu au thé blanc

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles afin de capter au mieux toutes les nuances de goût du thé. Chauffez l’eau à 80°C et procédez à une première infusion de 40 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes à chaque fois (40 – 50 – 60…). Ce thé a une longévité de 6 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 80°C pour un temps d’infusion de 3-4 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion suggérées peuvent toutefois être légèrement modifiées à votre guise pour obtenir un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.