Thé Oolong de printemps Gande Tie Guan Yin

La feuille du thé Oolong Spring Gande Tie Guan Yin a la forme roulée classique des oolongs de jade (à tel point qu’on l’appelle aussi “oolong en boule”), une couleur vert jade et un parfum floral. La liqueur dorée, douce et sucrée, rappelle le riz glutineux et a le parfum naturel des orchidées. L’arôme est riche et accompagné d’une légère note laiteuse. Ce thé provient de Gande, situé dans la célèbre région de culture du thé oolong d’Anxi.

Lieu d’origine

Gande, Anxi, Chine

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé oolong Spring Gande Tie Guan Yin sont roulées librement, avec des nuances de vert allant du vert forêt le plus foncé au vert jade brillant. Une fois infusées, les feuilles dégagent des arômes de fleurs blanches, de céréales soufflées, de pâtisserie, de pain aux bananes et de crème anglaise. La liqueur est de couleur or pâle, extrêmement claire et brillante.

Notes de dégustation

GONG FU CHA La première infusion du thé oolong Spring Gande Tie Guan Yin est très délicate, avec des notes florales suivies de la douceur du sucre blanc et d’une légère note amylacée rappelant le riz gluant. Lors de la deuxième infusion, les saveurs se renforcent et les notes florales en particulier deviennent plus prononcées, avec des notes de magnolia et de glycine et un soupçon inattendu de camomille. Une délicate note fruitée, semblable à celle de la banane mûre, apparaît également. La troisième infusion et les suivantes, en revanche, mettent en évidence la note sucrée des céréales, tandis que la composante florale se fait plus discrète. Une note végétale et herbacée peut être perçue, quoique très faiblement, ce qui confère au thé une bonne fraîcheur sans qu’il ne devienne jamais astringent.
WEST La première gorgée du thé oolong Spring Gande Tie Guan Yin est très douce et florale, avec des notes d’ouverture de fleurs blanches telles que le muguet et la glycine et un vague soupçon de monoï. Viennent ensuite des notes rappelant le riz grillé et soufflé, avec une finale proche de la pâtisserie au beurre. Une sensation sucrée au fond et sur les côtés de la langue accompagne chaque gorgée et persiste longtemps, rappelant les cristaux de sucre blanc. Ni astringence ni amertume ne sont évidentes ; en bouche, le thé est moyennement corsé et soyeux, avec une bonne onctuosité.

Méthode de perfusion

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé oolong Spring Gande Tie Guan Yin selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé. Faites chauffer l’eau à une température de 85°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 15 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes à chaque fois (15 – 25 – 35…). Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous vous conseillons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 85°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé Oolong

Les principaux bienfaits des thés oolong, comme ce Gande Tie Guan Yin de printemps, découlent de la teneur élevée en minéraux et en phénols antioxydants des feuilles. En effet, certaines études rapportent que la consommation quotidienne de thé oolong peut affecter la santé des os en améliorant la concentration de minéraux dans ce tissu et favoriser une baisse de la glycémie grâce à l’effet stimulant des phénols sur l’insuline. En outre, les thés Oolong ont généralement une faible concentration en caféine. Cette caractéristique leur permet d’être consommés à tout moment de la journée, même par les personnes les plus sensibles à cette substance excitante.