Thé vert Shizuoka Kukicha 50 g

Le thé vert Shizuoka Kukicha, cultivé à Kakegawa à partir du cultivar Yabukita, a la particularité de ne pas être composé uniquement de feuilles, comme son nom l’indique (kuki = brindilles, cha = thé). Il s’agit en effet d’un thé composé principalement de tiges, une caractéristique qui le rend pauvre en caféine : cette substance excitante, qui sert d’insectifuge à la plante, se trouve en effet dans les feuilles et non dans les tiges. Il s’agit donc d’un candidat idéal pour ceux qui souhaitent déguster une tasse de thé l’après-midi, mais qui sont sensibles à la caféine.

Le goût est incroyablement doux et sucré, principalement végétal et dépourvu de toute astringence ou amertume.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert Shizuoka Kukicha se compose principalement de brindilles et de tiges brisées d’un vert très clair à blanc et de petites feuilles d’un vert foncé brillant. Le parfum sec est déjà agréablement végétal et presque beurré. Une fois infusées, les tiges et les feuilles expriment de doux arômes de légumes à feuilles vertes tels que les épinards et les courgettes bouillies, avec un soupçon d’algues marines et de nori. La liqueur est d’un jaune-vert profond, avec une opacité typique des thés japonais.

Notes de dégustation

THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU

L’ouverture de ce thé vert Shizuoka Kukicha se caractérise par un goût doux et umami, avec de délicates notes végétales rappelant les épinards au beurre, les blettes et le bouillon de courgettes. Une agréable salinité et une légère note marine peuvent être détectées. La finale offre une fraîcheur herbacée mais jamais astringente. Le corps est moyen, très doux et soyeux en bouche, tandis que la persistance est longue, avec des notes végétales et une douceur presque florale rappelant la fleur de camomille.

Lieu d’origine

Kakegawa, Shizuoka, Japon

Méthode de perfusion

Placez 3 grammes de feuilles de thé vert Shizuoka Kukicha (environ 1 ½ cuillère à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 200 ml d’eau à 75°C sur les feuilles et, après 1 ½ minute, filtrez et servez le thé dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons de faire 3 autres infusions en utilisant les mêmes feuilles, avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour une dégustation plus facile et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les ajuster en fonction de vos goûts personnels. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons, avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau, un temps d’infusion d’environ 10 minutes. Nous vous recommandons de conserver l’infusion dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.