Yunnan Old Bush Thé rouge (noir) biologique

Le thé rouge (noir) Yunnan Old Bush Organic provient de Puer, dans la province chinoise du Yunnan, et est issu du cultivar historique Yunnan Big Leaf. Il a été cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui en fait un produit aux qualités organoleptiques exceptionnelles. C’est un thé complexe et équilibré qui caresse le palais comme du velours et l’enveloppe de ses notes fruitées, épicées et sucrées.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé rouge biologique Old Bush de Yunnan a des feuilles entières, minces et très effilées. La couleur est d’un gris anthracite lustré avec de nombreux bourgeons dorés. Au nez, les feuilles infusées dégagent des arômes de malt, de bois (avec une légère note fumée), de fruits sucrés tels que les dattes et les raisins secs, et une finale florale avec des notes de rose. La liqueur est de couleur orange foncé avec des reflets ambrés lumineux.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé rouge biologique Yunnan Old Bush apporte des notes fruitées : en bouche, on retrouve des notes de compote de fruits rouges, de fruits d’hiver cuits au four (pommes) et de prunes cuites au four. Un soupçon de bois sec et une note poivrée intéressante apparaissent également, laissant présager une finale florale. Le deuxième brassin présente une note épicée très intense au début, qui peut être attribuée à un mélange de poivre noir et de poivre blanc. Le malt, la pomme cuite et une légère note empyreumatique apparaissent ensuite, accompagnant les notes boisées. À partir du troisième brassin, la note florale de rose s’impose, suivie de notes épicées et d’une douceur de prune cuite en fin de bouche qui enveloppe délicatement le palais.

STYLE OCCIDENTAL

Le thé rouge biologique Yunnan Old Bush s’ouvre sur une note amère de cacao, suivie de senteurs maltées et boisées. Viennent ensuite des notes épicées de poivre et de noix de muscade et des notes fruitées de pommes cuites et de sirop de prune. La légère amertume de la fin est bien équilibrée par la douceur des notes fruitées, qui persistent longtemps avec les notes de poivre. Un thé au corps dense et velouté, très doux en bouche.

Lieu d’origine

Puer, Yunnan, Chine (cultivar : Yunnan Big Leaf Tea)

Temps d’infusion du thé rouge (noir) Yunnan Old Bush Organic

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Yunnan Old Bush selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour mieux apprécier ces feuilles. En suivant cette préparation, vous pouvez utiliser 7 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 180 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 95°C, une première infusion de 10 secondes peut être réalisée, puis, en maintenant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté à chaque fois de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 20 – 30…). Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions.
Pour une préparation classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 95°C pour une durée d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc également les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons, lorsque vous dégustez le thé, de le laisser reposer dans la tasse pendant environ une minute avant de le boire, afin de mieux sentir la douceur du thé. Nous vous recommandons de le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.