Bio Roter (Schwarzer) Bananentee aus Nepal

Dieser rote Bananentee aus Nepal stammt nicht nur aus einer im Westen noch wenig bekannten Region und wird in hohen Lagen angebaut und produziert, sondern weist auch die Besonderheit auf, dass er in Bananenblätter eingewickelt oxidiert wird. Die Verarbeitung der Kamelienblätter besteht darin, dass sie in Bananenblätter eingewickelt werden, wobei die Enzyme oxidieren und größere Verbindungen entstehen, die den Blättern ihre charakteristische braune Farbe und ihren tanninartigen Geschmack verleihen. Diese experimentelle Technik führt dazu, dass die Temperatur, bei der bestimmte Oxidationsreaktionen stattfinden, leicht gesenkt wird, wodurch einige der süßeren und aromatischeren Aromen dieses Produkts besser erhalten bleiben. Neben der Oxidation wird der Tee dank des Schutzes durch die Bananenblätter auch einer schnellen Röstung unterzogen, die die Süße des Produkts weiter entwickelt und die Auswirkungen der Tannine reduziert. Wenn Sie den Tee probieren, werden Sie zunächst fruchtige Noten wahrnehmen, die von einer leichten Röstnote von Kakao begleitet werden. Später, im Nachgeschmack, werden Sie bemerken, wie diese beiden Elemente miteinander verschmelzen und ein cremiges Gefühl erzeugen, das an die vollmundige Süße einer Banane erinnern kann.

Ort der Herkunft

Taplejung, Nepal

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne verwelkt, bevor sie gefaltet werden. Die Blätter werden dann gefaltet und gerollt, damit die Säfte in ihnen umgerührt werden und der Oxidationsprozess beginnen kann. Anschließend werden die Blätter 20 Stunden lang in den Bananenblättern fermentiert. Sobald die Blätter ihre typische braune Farbe erreicht haben, wird die restliche Feuchtigkeit im Inneren entfernt und nach einigen Tagen Ruhezeit ist der Tee genussfertig.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzugießen, um diese Blätter in vollen Zügen zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 100°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie einen ersten Aufguss von 15 Sekunden machen und diesen bei gleicher Wassertemperatur fortsetzen, indem Sie die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (15 – 25 – 35 …). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von etwa 5 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 100°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann zur besseren Verkostung gefiltert werden und auch die oben genannten Ziehzeiten sind als reine Richtwerte zu verstehen, Sie können sie also auch nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Wir empfehlen, den Tee an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.