Da Jing Ya Red Tea – Gros bourgeon doré

Le thé rouge Da Jing Ya Golden Bud provient du Yunnan et est issu de la première récolte de printemps de l’année 2019. Pour être plus précis, la zone de production de ce thé est située à Lincang (une préfecture du sud-ouest du Yunnan) et, d’après une première inspection visuelle, on peut également constater qu’un choix précis a été fait en ce qui concerne la récolte. En effet, ce thé est fabriqué exclusivement à partir de très jeunes bourgeons sur lesquels on peut encore voir le duvet typique qui caractérise les feuilles de camélia au début de leur développement. Au cours du traitement, les bourgeons sont également manipulés de manière à ce qu’ils puissent prendre une conformation en forme d’aiguille qui contribue à préserver leur fraîcheur. Comme ce produit est entièrement composé de bourgeons, et donc très épais, vous pouvez également essayer d’allonger légèrement votre temps d’infusion habituel pour obtenir un thé plus riche et plus profond, sans craindre que le résultat soit trop fort ou trop amer. Les arômes mettront plus de temps à passer des feuilles à l’eau.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé rouge Da Jing Ya Golden Bud est composé de magnifiques bourgeons longs et effilés, de couleur dorée aux reflets cuivrés et recouverts d’un léger duvet qui leur donne l’aspect du velours. Une fois infusés, ils libèrent des arômes floraux, des notes de cacao amer, de bois délicat, de malt et de fruits cuits. La liqueur dans la tasse est d’une belle couleur orange ambrée assez foncée : pas d’amertume ni d’astringence, le corps est moyen, enveloppant et doux en bouche.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé rouge Da Jing Ya Golden Bud révèle des notes sucrées de sucre roux et de miel, avec des touches de cacao et de légères notes florales rappelant les roses sauvages. Lors de la deuxième infusion, les notes fruitées deviennent plus intenses : fruits cuits et cerises dans l’esprit. C’est à la troisième infusion que l’on perçoit plus fortement les notes de malt, accompagnées de notes sucrées de pain de seigle et de cacao. La persistance est douce et fruitée.

STYLE OCCIDENTAL

L’ouverture en bouche révèle des notes de fruits cuits, notamment de prune, et une très légère et agréable acidité de fruits rouges. Des notes florales d’églantine apparaissent ensuite et enfin la douceur de ce thé explose avec des notes de malt, de cacao et de miel de châtaignier. La finale de ce Da Jing Ya Golden Bud reste douce, avec des notes maltées qui persistent longtemps en bouche.

Lieu d’origine

Lincang – Yunnan, Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Da Jing Ya Golden Bud selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé. Faites chauffer l’eau à une température de 95°C : procédez à un court rinçage des feuilles puis à une première infusion de 30 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes à chaque fois (30-40-50…). Ce thé a une longévité d’environ 8 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 95°C pour un temps d’infusion de 3 ½ minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les durées d’infusion suggérées peuvent être légèrement modifiées à votre convenance pour un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de conserver le thé Da Jing Ya Golden Budindans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Vendredi noir 50