Kesane Oolong Tea

Kesane est le nom d’une fleur qui ne pousse que dans la région de Guria en Géorgie. Les théiers sont entourés d’une forêt pleine de cette fleur enveloppée de mystère. C’est un thé doré qui enchante par ses arômes : boisés, mielleux, fruités et grillés, avec une touche végétale. Le goût est raffiné et corsé, avec un caractère sucré inoubliable et une finale rafraîchissante.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé oolong Kesane sont longues, effilées et délicatement roulées. Elles sont d’un brun profond avec des nuances brunes à cuivrées. Une fois infusées, elles libèrent des notes de fève de cacao, de malt et de fruits secs, avec une finale légèrement végétale. La liqueur est d’une couleur dorée tirant sur l’ambre après les premières infusions, elle reste claire et lumineuse.

Notes de dégustation

GONG FU CHA La première infusion du thé oolong Kesane présente en bouche des notes de cacao et de torréfaction, avec une douceur perceptible et une note florale fugace. Avec les infusions suivantes, le corps du thé devient plus dense, plus doux et plus enveloppant, révélant des notes d’amande grillée et un soupçon de vanille. Les dernières infusions sont résolument corsées et font ressortir au maximum les notes de cacao, évoquant presque un pudding, avec une note sucrée et crémeuse qui rappelle le lait condensé et une finale croquante d’amandes. La persistance est longue et le cacao est toujours le protagoniste. Pas d’astringence ni d’amertume pour ce oolong qui résiste à de nombreuses infusions, offrant des notes douces, intenses et enveloppantes.

Lieu d’origine

Géorgie

Méthode de perfusion

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. En suivant cette préparation, il est possible de faire plusieurs infusions avec 4 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé.

Chauffez l’eau à une température de 90°C et procédez à une première infusion de 10 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 5 secondes (10 – 15 – 20…) à chaque fois.

Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous recommandons 4 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour une infusion de 3 minutes.

Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer le thé dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion suggérées peuvent être légèrement modifiées à votre guise pour un goût plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé Oolong

Les principaux bienfaits des thés oolong proviennent de la teneur élevée en sels minéraux et en phénols antioxydants des feuilles.

Certaines études, en effet, rapportent que la consommation quotidienne de thé oolong peut affecter la santé des os en améliorant la concentration des minéraux dans ce tissu et favoriser une baisse de la glycémie grâce à l’effet stimulant des phénols sur l’insuline.

En outre, les thés Oolong ont généralement une faible concentration en caféine. Cette caractéristique leur permet d’être consommés à tout moment de la journée, même par les personnes les plus sensibles à cette substance excitante.