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Le thé rouge (noir) Escargot doré du Yunnan est un thé noir fin, moyennement fort et parfaitement équilibré, provenant du comté de Ning’er, dans la province du Yunnan, en Chine. Le terme Dian Hong signifie “rouge du Yunnan”, en référence à son origine et à son type, tandis que Jin Luo, ou “escargot doré”, décrit sa forme caractéristique, obtenue en roulant manuellement les feuilles en petites spirales, à l’instar du célèbre thé vert Bi Luo Chun.
Origine et tradition
Le comté autonome Hani et Yi de Ning’er est situé dans la préfecture de Pu’er, à côté de la ville du même nom. Cette région a une longue histoire dans la culture du thé, dont les racines remontent à plus de 2 000 ans. Toutefois, la production de thé noir est relativement récente, puisqu’elle a débuté en 1938 dans le comté de Feng Qing. Grâce à son goût équilibré et sans astringence, le Dian Hong s’est rapidement imposé comme l’un des thés noirs les plus populaires, caractérisé par un corps plein et des notes douces et maltées. Ce thé est fabriqué exclusivement à partir de Yunnan Large Leaf, la même variété que celle utilisée pour le pu-erh, très prisé dans la région. Chaque bourgeon et chaque feuille sont cueillis à la main au printemps, puis roulés en forme d’escargot. Dans le produit fini, on distingue clairement les spirales dorées et noires, qui s’ouvrent élégamment pendant l’infusion, révélant leur structure unique.
Arôme et goût
La liqueur qui en résulte a une couleur ambrée intense et une structure moyennement corsée. L’arôme est délicatement salé, avec des notes de pain de seigle et de sauce soja. En bouche, Dian Hong Jin Luo Golden Snail se distingue par sa douceur maltée, qui rappelle le pain sucré fraîchement cuit, avec des notes de cacao et de mélasse qui font de chaque gorgée une expérience enveloppante et raffinée.
Lieu d’origine
Yunnan, Chine
Méthode de perfusion
Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un Gaiwan d’une capacité d’environ 100 ml. En suivant cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles, ce qui est utile pour obtenir le meilleur goût du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à une température de 80-90°C, on peut procéder à une première infusion de 5 secondes, puis, en maintenant l’eau à la même température, on peut continuer à exploiter le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion précédent d’environ 10 secondes (5 – 15 – 25…). Pour une préparation plus traditionnelle à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 80-90°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion proposées peuvent toutefois être légèrement modifiées à votre guise pour obtenir un goût plus ou moins intense.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Les bienfaits du thé rouge (noir)
La catégorie du thé rouge est celle qui a le moins d’impact sur notre organisme en raison de la stabilité atteinte par le produit du fait de son oxydation totale. Pour cette raison, le thé rouge est l’un des plus appropriés pour ceux qui souhaitent avoir toujours à portée de main une boisson chaude sans calories. Les feuilles de cette catégorie apportent également des polyphénols et des minéraux utiles à l’organisme, sans toutefois fournir trop de caféine, ce qui favorise un effet relaxant agréable.
| Altro - Provenienza | Chine |
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