Seules des feuilles de haute qualité, pressées à la vapeur, sont sélectionnées pour créer le gâteau Sheng (brut) Guria. Il s’agit d’un thé au corps moyen, d’une grande douceur et d’une bonne fraîcheur, agréable à boire à tout moment de la journée. La liqueur vert vif présente un mélange de notes herbacées, végétales et florales.

Dégustation – Vue et odorat

Le gâteau de thé Puer Sheng Guria se compose de très grandes feuilles entières, librement pressées, mélangées à des tiges. Les nuances de couleur sont magnifiques, allant du vert prairie le plus clair et le plus lumineux au vert olive en passant par le vert forêt le plus foncé. Les notes des feuilles humides sont principalement végétales, presque beurrées, et florales, avec des touches de camomille et de fleurs blanches. La liqueur est claire et lumineuse, avec une teinte or-vert qui est plus pâle lors des premières infusions et qui devient progressivement plus chargée.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

Les deux premières infusions de Puer Sheng Guria se caractérisent par des notes végétales délicates, rappelant la douceur du chardon et de l’épinard, avec la présence d’un umami doux mais certain. Lors des infusions suivantes, des notes de fleurs blanches, de camomille et de pissenlit apparaissent, ainsi que des notes d’agrumes et de citron sur les côtés de la langue, tandis que l’umami devient de plus en plus fort. Lors des dernières infusions, les caractéristiques les plus typiques d’un puer sheng sont perçues : un léger soupçon de cuir, accompagné de notes fruitées de poire non mûre et d’une finale presque vanillée. Le corps est plutôt léger et soyeux, l’astringence minime. La persistance est moyenne et nettement végétale. Il s’agit certainement d’un sheng très spécial, qui apporte avec lui des notes végétales et umami plus typiques d’un thé vert et même des notes de fleurs blanches qui suggéreraient un oolong à faible oxydation. Un thé complexe et surprenant avec une évolution incroyable dans le gaiwan.

Lieu d’origine

Géorgie

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour mieux apprécier ces feuilles. Après cette préparation, 4 grammes de feuilles peuvent être utilisés dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 95°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 10 secondes, puis, en maintenant l’eau à la même température, vous pouvez continuer en augmentant chaque fois le temps de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 15 – 20 …). Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 935°C pour un temps d’infusion de 2 à 3 minutes. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.