Thé jaune parfumé Ta Xue Lan Fei de printemps

La feuille du thé jaune Ta Xue Lan Fei Scented Spring est effilée, fine et recouverte de pekoe, un duvet doux qui protège les feuilles et les bourgeons les plus tendres des insectes et des éléments. Le véritable caractère de ce thé, traditionnellement apprécié par les maris, réside dans son arôme unique : une fusion de bourgeons de thé et de fleurs d’orchidées parfumées, dans un mélange frais et raffiné qui confère un léger parfum floral à chaque gorgée. Ce thé provient de Ya’an, situé dans la célèbre région de culture du thé de Mengding Shan, dans le Sichuan.

Lieu d’origine

Ya’an, Mengding Shan, Chine

Dégustation – Vue et odorat

Le thé jaune Spring Ta Xue Lan Fei se compose uniquement de petits bourgeons fins de couleur vert sable et blanc argenté : ils sont recouverts d’une fine couche de pekoe qui les rend brillants et veloutés. Le parfum est déjà délicieusement floral. Une fois infusés, les bourgeons libèrent des arômes de fleurs, avec des notes végétales secondaires et de légères notes d’amandes grillées. La finale est douce et rappelle la cire d’abeille. Dans la tasse, la liqueur est jaune pâle et transparente : de petites particules de pekoe sont visibles à la surface. L’arôme de la liqueur est délicat et floral, avec des notes d’agrumes de citron.

Notes de dégustation

GONG FU CHA La première infusion du thé jaune Spring Ta Xue Lan Fei est extrêmement florale, avec des notes de rose sauvage et d’orchidée. Viennent ensuite des notes intenses d’agrumes, de citron et de mélisse, puis la douceur du miel d’acacia. La deuxième infusion fait ressortir une délicate note végétale, mélange de maïs doux et d’herbe printanière, tandis que les fleurs sont toujours présentes mais plus discrètes. A la troisième infusion et aux suivantes, les notes florales reviennent, très fraîches et durables : l’équilibre entre les notes naturellement sucrées et légèrement végétales du thé et les notes florales dues au parfum de la fleur d’orchidée est incroyable.
A L’OUEST A la première gorgée du thé jaune Spring Ta Xue Lan Fei, les notes florales de rose et d’orchidée sont clairement perçues, ainsi que des notes fruitées et sucrées rappelant le cédrat confit. Vient ensuite une note végétale très élégante et délicate rappelant la douceur du maïs, tandis que la finale est résolument citronnée, avec des notes de citron et de verveine. C’est un vin au corps soyeux et léger, sans astringence ni amertume en bouche. La persistance est longue et intensément florale, avec une grande fraîcheur.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé jaune Ta Xue Lan Fei de printemps selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan d’environ 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Chauffez l’eau à 80°C et procédez à une première infusion de 15 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 5 secondes à chaque fois. Pour une préparation classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 80°C pour une durée d’infusion de 2 à 3 minutes. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé jaune Spring Ta Xue Lan Fei dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.