Thé vert biologique Kukicha 50 g

Le thé vert biologique Kukicha provient de Kirishima, Kagoshima, et est récolté à la machine au début du printemps. Ses feuilles et ses tiges (“kuki” en japonais signifie “tige, rameau”) contiennent une faible teneur en caféine, ce qui est idéal pour ceux qui ne peuvent pas consommer cette substance dans leur alimentation. La caféine, un insecticide naturel avec lequel le camélia se défend contre les parasites, se trouve en effet dans la feuille alors qu’elle est absente dans la tige de la plante. Ce thé du cultivar Yabukita a un arôme délicat d’herbes et un bon niveau d’umami, avec une très légère note de noix qui le rend encore plus doux au palais.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert biologique Kukicha est principalement composé de tiges courtes, de couleur jaune-vert pâle à paille, et de feuilles croustillantes, en forme d’aiguilles, de couleur vert forêt foncé. Une fois infusées, les feuilles et les tiges dégagent des arômes végétaux et savoureux rappelant la soupe de légumes frais, ainsi qu’une note presque grillée de noix. La liqueur dans la tasse est de couleur dorée, très brillante et plutôt transparente.

Notes de dégustation

THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU

Le goût du thé vert biologique Kukicha se caractérise avant tout par des notes végétales douces et savoureuses : en ouverture, on retrouve des notes d’herbes poêlées, de bouillon de légumes et de brocoli avec un umami distinct et très agréable. En fin de bouche, des notes inattendues de noix de cajou et de châtaigne apparaissent ensuite, avec une finale douce et moelleuse. Le corps est dense et enveloppant, avec une très légère astringence et juste une pointe d’amertume qui s’équilibre bien avec la douceur de l’umami. La persistance reste végétale et savoureuse, de durée moyenne.

Lieu d’origine

Kirishima, Kagoshima, Japon

Méthode de perfusion

Placez 5 grammes de feuilles de thé vert Kukicha biologique (environ trois cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 250 ml d’eau à 80°C sur les feuilles et, après deux minutes, vous pouvez commencer à verser l’infusion dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons également de faire trois autres infusions des mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons un temps d’infusion d’environ 10 minutes avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau. Nous vous recommandons de conserver l’infusion dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.