Thé blanc Ziquezui

Le thé blanc Ziquezui, dont le nom signifie littéralement “bec d’oiseau”, est une véritable rareté. Ce précieux thé blanc n’est récolté qu’une fois par an dans les montagnes vierges du Yunnan, en Chine, et incarne la beauté et l’élégance d’une tradition ancienne. Les bourgeons de Ziquezui existent en deux variétés, blanche et violette, les bourgeons violets représentant la forme la plus rare et la plus précieuse. Ce thé est unique tant par sa teinte, un magnifique rouge pourpre, que par son cultivar particulier : l’arbre sauvage Ziya. Ce type de plante est particulièrement riche en anthocyanes, les pigments naturels responsables de la teinte violette intense et d’une délicate saveur de muscat qui rend chaque gorgée unique. Le résultat ? Un thé à la saveur légèrement sucrée et à la liqueur cristalline, avec de subtiles notes de bois et de pin qui apparaissent au cours de l’infusion, enveloppant les sens et offrant une expérience vraiment unique.

Lieu d’origine

Yunnan, Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles afin de capter au mieux toutes les nuances de goût du thé. Chauffez l’eau à une température de 85°C et procédez à une première infusion de 40 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes à chaque fois (40 – 50 – 60…). Ce thé a une longévité de 6 à 8 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 85°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les temps d’infusion suggérés peuvent toutefois être légèrement modifiés à votre guise pour obtenir un goût plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.