Thé Oolong Huang Mei Gui

Huang Mei Gui est un oolong de roche dont le nom peut se traduire par “rose jaune”. L’origine de ce nom est assez récente, car ce produit n’a vu le jour qu’en 2002. Avant cette date, le cultivar de ce thé a été perfectionné et cultivé dans le sol rocailleux des montagnes Wuyi, où il est aujourd’hui produit et a légitimement fait son entrée sur le marché aux côtés d’autres variétés plus célèbres telles que Shui Jing Gui, Tie Luo Han, Shui Xian, etc. Ce produit voit ses caractéristiques aromatiques et florales ressortir beaucoup plus que les autres yanchas, notamment grâce à un niveau d’oxydation inférieur à la moyenne. La torréfaction est également souvent plus légère, ce qui donne une saveur légèrement acide qui, associée aux notes florales, reste en bouche et laisse un arrière-goût très riche. Évidemment, tout au long de la dégustation, vous sentirez clairement l’effet minéral donné par le sol qui donnera au corps du thé beaucoup de douceur et augmentera également la persistance des saveurs décrites ci-dessus. Nous vous invitons à infuser ce thé avec la méthode gong fu cha afin d’apprécier pleinement la complexité et les interactions que ces saveurs peuvent manifester en bouche.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé Huang Mei Gui oolong a des feuilles entières de taille moyenne à grande, une forme roulée et une couleur brune avec des nuances brunes et des reflets acajou. Une fois infusées, les feuilles dégagent des arômes intenses de fleurs, d’amandes grillées, de caramel brûlé, de beurre de cacao et de croûte de pain. Dans la tasse, la liqueur est claire et brillante, de couleur orange foncé avec des reflets ambrés.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé Huang Mei Gui oolong présente des notes florales distinctes d’orchidée, des notes sucrées de sucre brun et une finale fruitée rappelant les tropiques, avec des notes de noix de coco et d’ananas frais. Lors de la deuxième infusion, l’intensité des notes florales augmente, auxquelles s’ajoutent la fleur d’oranger et les fleurs de monoï. Une note citrique apparaît également, perçue sur les côtés de la langue, qui amplifie la sensation de fraîcheur donnée par les fleurs. Des notes douces et sucrées de beurre de coco et de pain noir viennent clôturer le tout. À la troisième infusion, la note acide disparaît pour laisser place à des notes douces et enveloppantes de cacao et de noix grillées telles que les amandes et les noisettes. Le thé reste résolument floral, avec de légères notes de sucre vanillé et un soupçon de noix de coco en fin de bouche.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée de thé oolong Huang Mei Gui enveloppe le palais de la douceur et du sucré du cacao et des noix grillées. Immédiatement après, on perçoit des fleurs, avec des notes intenses d’orchidée et de fleurs aquatiques et des notes exotiques de monoï. L’évolution en bouche conduit directement à des notes tropicales, avec des notes fruitées comme la noix de coco, l’ananas et le kiwi, et une très légère note aigre sur les côtés de la langue. En fin de bouche, des notes de croûte de pain noir et de caramel apparaissent, tandis que des notes florales et légèrement vanillées persistent. Le thé a un corps moyen et est totalement dépourvu d’amertume, avec une astringence peu perceptible.

Lieu d’origine

Wuyi Shan, Fujian – Chine

Production

Après la récolte, les feuilles de Huang Mei Gui se flétrissent au soleil pendant un certain temps avant de passer à une phase de repos sur des plateaux en bambou, à l’abri. À partir de là, l’oxydation est initiée par un massage manuel de la feuille par le maître-brasseur. Une fois que le thé a atteint le niveau d’oxydation souhaité (ici, l’oxydation est d’environ 45 %), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon de bois où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette étape dans le four, la feuille prend sa forme définitive grâce à une machine spéciale avant de passer aux cycles de torréfaction des feuilles qui terminent le séchage du produit et exaltent ses saveurs.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Huang Mei Gui selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter pleinement de ces feuilles. Après cette préparation, 6 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 100°C, une première infusion de 10 secondes peut être réalisée, puis, en gardant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté à chaque fois de 5 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 15 – 20 …) Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 100°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.