Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong

Le thé oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong est l’un des oolongs les plus variés et les plus corsés du Guangdong. En ce qui concerne les oolongs à buisson unique (Dan Cong), il n’est pas toujours facile de définir une variété à l’arôme unique, car des camélias aux parfums différents coexistent souvent dans un jardin et s’influencent mutuellement. Dans le cas de ce Ya Shi Xiang, en revanche, les plantes voisines n’ont que peu altéré le parfum et il est donc plus facile de savourer les particularités de cette célèbre variété de oolong.

Le thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong est un bon choix pour ceux qui souhaitent une infusion corsée avec une intensité de goût modérée. En bouche, ce thé donne une agréable perception de plénitude, laissant une sensation de propreté et de sécheresse en fin de bouche. La saveur de l’infusion est principalement florale avec des notes sucrées de biscuits au beurre. Un léger soupçon de sucre vanillé est également présent en fin de bouche. Pour une expérience de dégustation encore plus douce, tout en restant dans la gamme Dan Cong, vous pouvez essayer notre thé Oolong Milan Xiang Dan Cong.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles du thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong présentent différentes nuances de brun, allant du brun profond à l’ocre. Elles sont longues, de taille moyenne et magistralement travaillées : la forme est légèrement roulée. L’infusion libère déjà des notes intenses de fleurs blanches et de monoï. De légères notes de fruits tropicaux comme la noix de coco, la papaye et l’ananas au sirop apparaissent également au nez. Un thé incroyablement doux et corsé, au bouquet floral complexe et parfumé, qui surprend à chaque gorgée.

Notes de dégustation

GONG FU CHA
La première infusion du thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong s’ouvre sur des notes de magnolia, de glycine et de monoï, d’une intensité extraordinaire. Lors de la deuxième infusion, des notes de beurre, de biscuits et de sablés apparaissent également, bien que délicates en bouche. La troisième infusion et les suivantes apportent non seulement des parfums floraux décisifs, mais aussi la douceur du sucre glace. La persistance est longue, douce et florale.

STYLE OCCIDENTAL
Les fleurs sont certainement la note la plus caractéristique de ce Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea : on y trouve du magnolia, de la glycine, du monoï et un lointain soupçon de jasmin. L’évolution est douce, avec des notes secondaires de biscuits au beurre et de pâtisserie. Un soupçon de sucre vanillé vient s’ajouter avant une finale florale, où dominent à nouveau le monoï et le magnolia.

Lieu d’origine

Chaozhou, Guangdong – Chine

Production

Après la récolte, les feuilles du thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong se flétrissent au soleil pendant 10 à 20 minutes, suivies d’une phase de repos sur des plateaux de bambou couverts. L’oxydation est ensuite initiée par un massage manuel de la feuille par le maître producteur. Une fois que le thé a atteint le niveau d’oxydation souhaité (en général, le Dan Cong a une oxydation comprise entre 50 et 80 %), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon de bois où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette étape au four, la feuille prend sa forme définitive à l’aide de machines spéciales avant de passer aux cycles de torréfaction des feuilles qui permettent au produit de finir de sécher et de rehausser les arômes.

Méthode d’infusion du thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un Gaiwan d’une capacité d’environ 100 ml. Après cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, plusieurs infusions peuvent être réalisées pour profiter au mieux de tous les arômes du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à une température de 90°C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes puis, en maintenant l’eau à la même température, on peut continuer à exploiter le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion précédent d’environ 10 secondes (15 – 25 – 35…). Pour une préparation plus traditionnelle à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion proposées peuvent toutefois être légèrement modifiées à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé oolong

Les principaux bienfaits des thés Oolong proviennent de la teneur élevée en minéraux et en phénols antioxydants des feuilles. Certaines études rapportent en effet que la consommation quotidienne de thé Oolong, comme ce thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong, peut affecter la santé des os en améliorant la concentration de minéraux dans ce tissu et favoriser une diminution de la glycémie grâce à l’effet stimulant des phénols sur l’insuline. Les thés Oolong ont généralement une faible concentration en caféine. Cette caractéristique permet de les consommer à tout moment de la journée, même par les personnes les plus sensibles à cette substance excitante.