Thé Puer

Le thé Puer, également appelé thé d’origine, est l’un des thés chinois les plus anciens et les moins connus en Occident. Il tire son nom de la région chinoise de Ying-Shein, dans la province du Yunnan, où ses feuilles sont récoltées.
Le puer est un thé obtenu par des procédés spéciaux de post-fermentation. Après une première fermentation, les feuilles du thé vert Da Ye sont hydratées, à nouveau fermentées, puis stockées dans des grottes calcaires utilisées comme entrepôts naturels, où elles restent pendant plus de 60 ans.
Il existe trois types de Puer, qui se distinguent précisément par le processus de post-fermentation :
Puer Sheng (raw/green) jeune et similaire au thé vert en termes de production, il ne subit que le processus de séchage.
Puer Sheng (cru/vert) vieilli naturellement pendant au moins deux ans.
Puer Shu (mûr ou cuit), fermenté artificiellement selon une méthode qui adoucit l’astringence du thé Puer brut.

L’infusion est d’un rouge profond, avec un arôme fort et des notes de bois humide, de terre et d’humus. Grâce à sa faible teneur en caféine, due au vieillissement des feuilles, ce thé est un excellent allié pour notre santé, à tel point que la médecine chinoise le considère comme un thé de guérison.