Thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong

Le thé oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong est l’un des oolongs les plus variés et les plus corsés du Guangdong. En ce qui concerne les oolongs à buisson unique (Dan Cong), il n’est pas toujours facile de définir une variété à l’arôme unique, car des camélias aux parfums différents coexistent souvent dans un jardin et s’influencent mutuellement. Dans le cas de ce Ya Shi Xiang, en revanche, les plantes voisines n’ont que peu altéré le parfum et il est donc plus facile de savourer les particularités de cette célèbre variété de oolong.

Le thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong est un bon choix pour ceux qui souhaitent une infusion corsée avec une intensité de goût modérée. En bouche, ce thé donne une agréable perception de plénitude, laissant une sensation de propreté et de sécheresse en fin de bouche. La saveur de l’infusion est principalement florale avec des notes sucrées de biscuits au beurre. Un léger soupçon de sucre vanillé est également présent en fin de bouche.

Pour une expérience de dégustation encore plus douce, tout en restant dans le Dan Cong, vous pouvez essayer notre thé Oolong Milan Xiang Dan Cong.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles du thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong présentent différentes nuances de brun, allant du brun profond à l’ocre. Elles sont longues, de taille moyenne et magistralement travaillées : la forme est légèrement roulée. L’infusion libère déjà des notes intenses de fleurs blanches et de monoï. De légères notes de fruits tropicaux comme la noix de coco, la papaye et l’ananas au sirop apparaissent également au nez. Un thé incroyablement doux et corsé, au bouquet floral complexe et parfumé, qui surprend à chaque gorgée.

Notes de dégustation

GONG FU CHA
La première infusion du thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong s’ouvre sur des notes de magnolia, de glycine et de monoï, d’une intensité extraordinaire. Lors de la deuxième infusion, des notes de beurre, de biscuits et de sablés apparaissent également, bien que délicates en bouche. La troisième infusion et les suivantes apportent non seulement des parfums floraux décisifs, mais aussi la douceur du sucre glace. La persistance est longue, douce et florale.

STYLE OCCIDENTAL
Les fleurs sont certainement la note la plus caractéristique de ce Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong Tea : on y trouve du magnolia, de la glycine, du monoï et un lointain soupçon de jasmin. L’évolution est douce, avec des notes secondaires de biscuits au beurre et de pâtisserie. Un soupçon de sucre vanillé vient s’ajouter avant une finale florale, où dominent à nouveau le monoï et le magnolia.

Lieu d’origine

Chaozhou, Guangdong – Chine

Production

Après la récolte, les feuilles du thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong se flétrissent au soleil pendant 10 à 20 minutes, suivies d’une phase de repos sur des plateaux de bambou à l’abri. L’oxydation est ensuite initiée par un massage manuel de la feuille par le maître producteur.

Lorsque le thé atteint le niveau d’oxydation souhaité (en général, le Dan Cong a un taux d’oxydation compris entre 50 et 80 %), les feuilles passent dans un four chauffé au charbon de bois où l’activité enzymatique est stoppée.

Après cette étape au four, la feuille prend sa forme définitive à l’aide d’une machine spéciale avant de passer aux cycles de torréfaction de la feuille, qui permettent au produit de terminer son séchage et d’exalter ses saveurs.

Méthode d’infusion du thé Oolong Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un Gaiwan d’une capacité d’environ 100 ml. Après cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, vous pouvez faire plusieurs infusions pour profiter au mieux de tous les arômes du thé.

Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à une température de 90°C, on peut procéder à une première infusion de 15 secondes, puis, en maintenant l’eau à la même température, poursuivre le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion précédent d’environ 10 secondes (15 – 25 – 35…).

Pour une préparation plus traditionnelle à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 90°C pour une durée d’infusion d’une minute et demie.

Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les durées d’infusion suggérées peuvent toutefois être légèrement modifiées à votre guise pour obtenir un goût plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé oolong

Les principaux bienfaits du thé Oolong proviennent de la teneur élevée en sels minéraux et en phénols antioxydants des feuilles.

En effet, certaines études rapportent que la consommation quotidienne de Oolong, comme ce thé Ya Shi Xiang Phoenix Dan Cong Oolong, peut affecter la santé des os en améliorant la concentration de minéraux dans ce tissu et favoriser une diminution de la glycémie grâce à l’effet stimulant des phénols sur l’insuline.

En outre, les thés Oolong ont généralement une faible concentration en caféine. Cette caractéristique les rend aptes à être consommés à tout moment de la journée, même par les personnes les plus sensibles à cette substance excitante.