Thé vert Gyokuro 50 gr

Les feuilles de ce thé vert Gyokuro ont été protégées de la lumière pendant 25 jours et récoltées au début du printemps, puis passées à la vapeur de manière experte pour stopper l’oxydation. Fruit d’un merveilleux mélange de différents cultivars, à savoir Kirari 31, Haruto 34 et Saemidori, les feuilles sont d’un vert foncé brillant et sont habilement roulées pour produire ce qui est, entre tous, le thé vert le plus raffiné du Japon. En fait, le mot Gyokuro signifie “rosée de jade”, un nom qui résume parfaitement la préciosité de ce thé. Dans la tasse, ce Gyokuro révèle son caractère délicieux : un goût umami intense, une douceur étonnante et un corps soyeux et raffiné.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert Gyokuro se caractérise par des feuilles croustillantes et fines comme des cheveux, roulées à l’aiguille et traitées méticuleusement. Leur couleur est vert foncé avec quelques feuilles de couleur jade, une surface brillante et des reflets émeraude. Une fois infusées, elles sont tendres au toucher et leur couleur vire au bleu-vert brillant. Les arômes sont végétaux et doux, avec un umami très intense et un parfum qui anticipe déjà la douceur du goût. La liqueur est d’un jaune paille brillant avec des reflets de citron vert, transparente.

Notes de dégustation

THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU

La première gorgée de thé vert Gyokuro inonde le palais d’un goût sucré et d’un umami qui explose sur les papilles, intense mais élégant. La saveur du bouillon rencontre la douceur des notes végétales, avec des souvenirs de carottes poêlées, d’épinards beurrés et de maïs doux. La finale maintient la douceur trouvée jusqu’à présent, avec une note fruitée de châtaigne bouillie, tandis que la persistance est longue et fait écho à la note sucrée et salée des carottes cuites à la poêle. L’amertume et l’astringence ne sont pas du tout présentes ; le corps est d’une douceur qui fait ressembler ce thé à de la soie liquide.

Lieu d’origine

Kagoshima, Japon.

Production

Les plantations de ce thé sont partiellement obscurcies pendant trois semaines avant la récolte, après quoi le processus de production japonais traditionnel suit son cours. Les feuilles fraîchement récoltées sont laissées à flétrir pendant un court laps de temps, puis inondées de vapeur très chaude, ce qui, en l’espace de 15 à 20 secondes, permet de “tuer le vert” en désactivant les enzymes qui provoqueraient l’oxydation de la feuille. Après cette étape importante, les feuilles sont roulées pour rehausser leurs saveurs et séchées par des jets d’air chaud pour être prêtes à l’emploi.

Préparation

Placez 3 grammes de feuilles (environ 1 ½ cuillère à café) de thé vert Gyokuro dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 200 ml d’eau à 60°C sur les feuilles et, après 1 ½ minute, filtrez et servez le thé dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons de faire 3 autres infusions en utilisant les mêmes feuilles, avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes.

Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons, avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau, un temps d’infusion d’environ 10 minutes. Conservation : Nous vous recommandons de conserver l’infusion dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.