Il gusto e l’aroma del tè sono segni indispensabili della sua qualità. Partendo dalla conoscenza del tè, inalando le foglie secche, si può già iniziare a capire che tipo di tè berremo. L’aroma del tè, soprattutto nelle varietà sottili, si forma nei primissimi secondi di un minuto dopo l’infusione e, se invecchiato per più di 6 minuti, diventa aspro e perde la sua delicatezza.