Tè rosso Black Yunnan dalla Cina

Il Black Yunnan Red fa parte di quella categoria di tè rossi dello Yunnan con un corpo robusto e in grado di dare una certa soddisfazione anche ai bevitori di caffè che vogliono un po’ provare a uscire dall’ordinario. Una particolarità che contraddistingue questo prodotto è che le foglie hanno ricevuto una particolare attenzione durante la lavorazione. La massa vegetale durante il processo di ossidazione, infatti, è stata esposta a del calore che è andato progressivamente aumentando fino alla totale imbrunirsi della foglia. Questo accorgimento ha fatto si che il tè conservasse nel sapore una certa presenza erbacea con anche un tocco di agrume. Questa sensazione, oltre alla lavorazione, è anche dovuta alla presenza di queste foglie che vengono da alcuni giardini situati a circa 1380 metri di altezza dove le temperature miti aiutano a preservare alcune caratteristiche più fresche nel prodotto.

Ovviamente bevendo questo infuso si avrà sempre la sensazione in bocca di un tè rosso dello Yunnan, perciò si avrà comunque una bevanda dal gran corpo e con un sentore di malto ma queste piccole variazioni sul tema di sapori potranno certamente aiutare a comprendere meglio quanta diversità ci sia anche tra tipologie di tè abbastanza comuni come i tè totalmente ossidati dallo Yunnan.

Luogo di origine

Yunpan Shan, Pu’er – Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Per questo tè le foglie vengono esposte a un progressivo aumento di temperatura durante l’ossidazione e, una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua interna. Dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5,5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (20 – 30 – 40 …)

Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 1,5 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.